추억의 급식 스타일 부드러운 계란찜
초간단! 촉촉하고 부드러운 푸딩 계란찜 레시피 (급식 계란찜)
어릴 적 급식 메뉴로 자주 나왔던 그 맛, 추억의 사각 계란찜을 집에서 간편하게 만들어 보세요! 특별한 도구가 없어도 괜찮아요. 멀티 다지기나 믹서기를 사용하면 재료 준비가 정말 쉬워집니다. 냄비에 넣어 쪄내면 촉촉하고 부드러운 식감의 푸딩 같은 계란찜이 완성됩니다. 간단하면서도 맛은 보장하는 이 레시피로 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 계란 8개
- 물 200ml
- 당근 30g (작게 썰기)
- 대파 20g (작게 썰기)
- 애호박 40g (작게 썰기)
계란물 밑간- 연두 (액젓) 또는 맛술 1큰술
- 맛소금 2꼬집
찜기 준비- 참기름 약간 (내열 용기 바닥에 바를 용도)
- 연두 (액젓) 또는 맛술 1큰술
- 맛소금 2꼬집
찜기 준비- 참기름 약간 (내열 용기 바닥에 바를 용도)
조리 방법
Step 1
먼저 계란찜에 색감과 식감을 더해줄 채소를 준비합니다. 당근, 대파, 애호박 등 집에 있는 자투리 채소를 활용하시면 됩니다. 취향에 따라 버섯이나 양파를 추가해도 좋습니다.
Step 2
준비한 채소들은 칼로 잘게 다져도 좋지만, 멀티 다지기나 푸드 프로세서를 사용하면 훨씬 빠르고 간편하게 다질 수 있어요. 채소가 곱게 다져질수록 계란찜의 식감이 부드러워집니다.
Step 3
다지기를 이용해 채소를 곱게 다지는 과정입니다. 원하는 크기보다 조금 더 작게 다져주세요.
Step 4
다져진 채소들은 스패츌러를 이용해 깔끔하게 모아서 잠시 옆에 둡니다.
Step 5
이제 계란 8개를 준비합니다. 계란을 믹서기나 다지기 통에 넣어주세요. 거품기로 일일이 풀 필요 없이 기계를 사용하면 정말 간단하게 계란물을 만들 수 있습니다.
Step 6
계란찜을 푸딩처럼 부드럽고 촉촉하게 만들어 줄 물 200ml를 계란과 함께 믹서기에 넣어줍니다.
Step 7
계란물의 밑간을 위해 연두 (또는 액젓, 맛술) 1큰술과 맛소금 2꼬집을 함께 넣어 간을 맞춰줍니다. 간은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 8
믹서기 뚜껑을 닫고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 신나게 돌려줍니다! 덩어리 없이 곱게 갈아주세요.
Step 9
믹서로 갈아낸 계란물은 체에 한번 걸러주면 씹힐 수 있는 계란 덩어리나 막(알끈)을 제거하여 더욱 부드러운 식감을 만들 수 있습니다. 이 과정을 생략해도 무방하지만, 더욱 완벽한 푸딩 식감을 원한다면 꼭 추천해요.
Step 10
계란찜을 찔 내열 용기 (유리 용기 등)를 준비하고, 바닥에 참기름을 약간 둘러줍니다. 참기름이 코팅 역할을 하여 계란찜이 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
Step 11
붓이나 키친타월을 이용해 용기 안쪽에 참기름을 골고루 발라주세요. 꼼꼼하게 발라야 나중에 모양이 잘 나옵니다.
Step 12
체에 걸러 준비된 부드러운 계란물을 참기름 바른 내열 용기에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 13
미리 다져둔 채소들을 계란물 위에 골고루 뿌려줍니다. 숟가락이나 젓가락으로 살짝 저어 계란물과 섞이도록 해줍니다. 너무 세게 섞으면 채소가 가라앉을 수 있으니 살짝만 섞어주세요.
Step 14
내열 용기 입구를 랩으로 꼼꼼하게 씌워줍니다. 냄비에는 물을 2~3cm 정도 붓고, 그 안에 계란물 담은 내열 용기를 넣어주세요. 물이 끓을 때 용기 안으로 들어가지 않도록 주의하세요.
Step 15
냄비 뚜껑을 닫고 가스불을 중약불로 조절합니다. 김이 올라오기 시작하면 약 20분간 쪄줍니다. 불 조절에 따라 시간은 약간 달라질 수 있습니다.
Step 16
20분 후에는 불을 끄고, 뚜껑을 열지 않은 상태로 5분 정도 그대로 두어 잔열로 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 통해 계란찜이 더욱 부드럽고 촉촉해지며, 겉이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 17
총 25분이 지나면 뚜껑을 열고 랩을 조심스럽게 벗겨냅니다. 몽실몽실하게 부풀어 오른, 아주 부드러운 계란찜이 완성되었습니다! 표면이 매끄럽게 잘 익었는지 확인해보세요.
Step 18
용기를 살짝 흔들어보거나 숟가락으로 떠보면 속까지 푸딩처럼 탱글탱글하게 잘 익은 것을 확인할 수 있습니다. 부드러운 식감이 기대됩니다!
Step 19
계란찜을 접시에 옮겨 담을 차례입니다. 도마나 넓은 접시 위에 계란찜 용기를 그대로 뒤집어 주세요.
Step 20
바닥에 발라두었던 참기름 덕분에 용기에서 깔끔하게 분리됩니다. 탱글탱글하고 부드러운 푸딩 계란찜이 통째로 쏘옥 빠져나오는 모습이 아주 먹음직스럽습니다!
Step 21
완성된 계란찜을 원하는 크기로 잘라줍니다. 저는 먹기 좋게 6등분으로 잘라보았습니다. 네모난 모양이 급식에서 보던 모습과 똑같죠?
Step 22
계란찜을 용기에서 꺼낼 때, 모양이 흐트러지지 않게 뒤집개나 넓은 칼을 이용하면 더욱 수월합니다.
Step 23
잘라놓은 계란찜을 접시에 예쁘게 담아내면, 추억의 맛! 급식 계란찜 또는 부드러운 푸딩 계란찜이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
