추억의 가래떡 떡볶이: 우리 할매 떡볶이 소스 따라잡기
[직접 만들어 즐겨요!] 옛날 맛 그대로, 진한 가래떡 떡볶이 특제 양념 소스 레시피
과거 식품 회사에서 소스 개발을 담당했던 경험을 살려, 시판 브랜드 떡볶이의 감칠맛 나는 양념 소스를 재현해 보았습니다. 완벽하게 똑같지는 않더라도, 추억 속 맛을 떠올리게 하는 비슷한 맛을 낼 수 있을 거예요! 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 가래떡 떡볶이를 직접 만들어 보세요.
떡볶이 재료- 말랑한 가래떡 5줄 (약 15cm 길이)
- 사각 어묵 2장
- 대파 1/2대
- 후추 약간
- 멸치 다시마 육수팩 1개 (또는 코인 육수 3-4개)
- 물 750ml (약 3.5컵)
- 소시지 (선택 사항, 떡볶이와 잘 어울리는 비엔나 소시지 등)
- 삶은 달걀 2-3개 (추가 토핑용, 떡볶이 맛에 큰 영향을 주지 않는 선에서 준비)
특제 떡볶이 양념장- 다진 마늘 0.5 큰술
- 고추장 2 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1.5 큰술 (매콤함을 조절하세요)
- 쇠고기 다시다 (또는 치킨 스톡) 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 0.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- MSG (미원) 0.2 작은술 (감칠맛 증진, 생략 가능)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 고추장 2 큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1.5 큰술 (매콤함을 조절하세요)
- 쇠고기 다시다 (또는 치킨 스톡) 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛)
- 설탕 0.5 큰술 (기호에 따라 조절)
- MSG (미원) 0.2 작은술 (감칠맛 증진, 생략 가능)
조리 방법
Step 1
떡볶이를 더욱 풍성하게 즐기기 위한 팁! 분식집 떡볶이처럼 삶은 달걀을 함께 준비하면 더욱 든든하고 맛있게 즐길 수 있어요. 떡볶이가 완성되기 전에 삶아두면 좋습니다.
Step 2
딱딱하게 굳은 가래떡은 찬물에 10분 정도 담가두거나, 살짝 미지근한 물에 담가두면 조리 시 부드럽게 풀어져요. 이렇게 하면 떡이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 3
어묵은 아이들이 먹기 좋은 크기나, 떡과 비슷한 크기로 네모나 세모 모양으로 잘라 준비해주세요. 떡볶이에 다른 재료를 추가할 경우, 그 재료들도 먹기 좋은 크기로 손질해둡니다.
Step 4
이제 떡볶이의 맛을 좌우할 특제 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 다진 마늘 0.5큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 쇠고기 다시다 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 0.5큰술, 그리고 감칠맛을 더해줄 MSG 0.2작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요.
Step 5
넓은 냄비에 물 750ml를 붓고, 멸치 다시마 육수팩 1개를 넣어주세요. 만약 코인 육수를 사용하신다면 3-4개 정도를 넣어주세요. 센 불에서 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르면 육수팩(또는 코인 육수)을 건져내고 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
끓여 둔 육수에 미리 만들어 둔 양념장을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 육수와 양념장이 잘 어우러져 맛있는 떡볶이 국물의 베이스가 완성됩니다.
Step 7
준비해 둔 가래떡과 먹기 좋게 자른 어묵, 그리고 비엔나 소시지 등 준비한 모든 재료를 양념이 풀어진 냄비에 함께 넣어주세요. 삶은 달걀도 이때 함께 넣어주면 좋습니다.
Step 8
불을 중약불로 줄이고, 떡과 어묵에 양념이 골고루 스며들도록 은근하게 끓여줍니다. 떡이 말랑해지고 양념이 걸쭉해질 때까지 약 5-7분 정도 끓여주세요. 중간중간 떡이 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 9
떡볶이가 원하는 농도로 걸쭉해지고 양념이 잘 배어들면, 마지막으로 먹기 좋게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 향긋함이 더해져 떡볶이의 풍미를 한층 끌어올릴 거예요. 이제 맛있는 가래떡 떡볶이를 즐길 시간입니다!
