최상급 안심 스테이크
입안에서 녹는 인생 스테이크: 완벽한 안심 스테이크 레시피
보기만 해도 마음이 든든해지고 편안해지는, 최상급 안심 스테이크를 직접 구워봤어요. 진한 갈색빛은 절대 탄 것이 아니라, 풍미를 극대화하는 마이야르 반응이 제대로 일어난 결과랍니다! 특별한 날, 혹은 나를 위한 선물로 완벽한 스테이크를 즐겨보세요.
주재료- 최상급 소고기 안심 400g
시즈닝 및 마리네이드- 고운 소금 약간 (취향에 따라 조절)
- 갓 갈은 후추가루 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 신선한 허브 (로즈마리, 타임 등) 다진 것 또는 통으로 약간
- 고운 소금 약간 (취향에 따라 조절)
- 갓 갈은 후추가루 약간
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 신선한 허브 (로즈마리, 타임 등) 다진 것 또는 통으로 약간
조리 방법
Step 1
스테이크용 최상급 소고기 안심을 준비합니다. 요리하기 약 30분~1시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 만들어주세요. 이렇게 하면 스테이크가 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 주세요.
Step 2
안심 표면에 고운 소금과 갓 갈은 후추가루를 꼼꼼하게 뿌려 밑간을 합니다. 올리브 오일을 스테이크 양면에 골고루 발라주어 시즈닝이 잘 스며들도록 합니다.
Step 3
준비한 허브를 스테이크 위에 올려주거나, 다진 허브를 올리브 오일과 함께 섞어 스테이크에 고루 발라줍니다. 허브 향이 고기 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요. 이대로 약 15-20분간 재워두어 마리네이드 합니다.
Step 4
두꺼운 팬이나 주물 팬을 강한 불로 충분히 달궈주세요. 팬이 뜨겁게 달궈지면 스테이크를 올리고, 각 면을 1분 30초에서 2분씩, 겉면이 먹음직스러운 갈색빛(마이야르 반응)이 돌도록 빠르게 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 가둡니다. 원하시는 굽기 정도에 따라 시간을 조절해주세요. (예: 미디엄 레어의 경우 각 면 1분 30초).
Step 5
스테이크를 팬에서 꺼내 접시나 도마 위에 옮겨 알루미늄 호일로 느슨하게 덮어 5-10분간 레스팅합니다. 이 과정을 통해 육즙이 스테이크 전체에 고르게 퍼져 더욱 부드럽고 촉촉한 스테이크를 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 구운 채소, 으깬 감자, 샐러드 등 원하는 가니쉬를 곁들여 멋진 스테이크 플레이트를 완성해 보세요.
