최고의 스테이크: 집에서도 레스토랑처럼 완벽하게 굽는 비법
집에서 즐기는 근사한 스테이크, 완벽한 굽는 시간과 팁 완벽 가이드!
특별한 날, 소중한 사람들에게 잊지 못할 특별한 식사를 대접하고 싶으신가요? 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 고급스럽고 맛있는 스테이크를 완벽하게 구워내는 비법을 알려드릴게요. 풍미 가득한 스테이크와 함께 특별한 순간을 만들어보세요!
핵심 재료- 부채살 200g (신선하고 질 좋은 것으로 준비해주세요)
- 양파 1/5개 (얇게 슬라이스)
- 방울토마토 (장식용, 5-6개)
- 파프리카 (색깔별로 조금씩, 장식용)
- 버터 1 큰술 (풍미를 더해줄 무염버터 추천)
조리 방법
Step 1
스테이크를 굽기 전, 팬을 최대한 강하게 달궈주세요. 뜨겁게 달궈진 팬은 스테이크 겉면을 빠르게 익혀 육즙을 가두는 데 아주 중요합니다. 팬에서 연기가 살짝 올라올 정도까지 가열하는 것이 좋습니다.
Step 2
올리브유를 팬에 두르고, 준비된 시즈닝(소금, 후추 등)한 부채살을 올립니다. 센 불이 아닌 중불에서 스테이크 표면이 노릇하게 익도록 약 2분간 구워주세요. 고기를 올렸을 때 ‘치이익’하는 소리가 나야 제대로 달궈진 팬입니다.
Step 3
스테이크를 총 4면(앞, 뒤, 그리고 양 옆면)으로 나누어 모두 2분씩 구워줍니다. 이후, 각 면을 1분씩 더 구워 총 3분씩 익혀주세요. 이 과정을 통해 스테이크의 겉은 바삭하게 익고 속은 촉촉함을 유지하게 됩니다. 굽는 시간은 고기의 두께와 원하는 익힘 정도에 따라 조절해주세요.
Step 4
팬에 버터 한 큰술을 넣고 녹입니다. 버터가 녹으면 준비한 채소(양파, 방울토마토, 파프리카 등)를 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 팬을 기울여 녹은 버터를 스테이크 위에 끼얹어주면(아로제 기법) 더욱 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 채소가 살짝 익고 스테이크에 먹음직스러운 팬 자국(그릴 마크)이 생기도록 전체적으로 약 1분간 더 구워냅니다.
Step 5
구워진 스테이크는 바로 썰지 않고, 반드시 5분 이상 레스팅하는 과정을 거쳐야 합니다. 레스팅은 스테이크 속 육즙이 전체적으로 고르게 퍼지도록 도와주어 더욱 부드럽고 촉촉한 식감을 선사합니다. 쿠킹 포일을 살짝 덮어두면 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 레스팅 후 맛있게 썰어 즐기세요!
