최고의 막걸리 안주, 두부김치 황금 레시피
막걸리집 사장님의 특급 비법! 집에서 두부김치를 훨씬 맛있게 즐기는 방법
단골 막걸리집 사장님이 아낌없이 알려주신, 감칠맛 폭발하는 김치 볶는 비법을 공개합니다. 집에서도 전문점 못지않은 두부김치를 만들어 보세요!
필수 재료- 두부 1모 (약 400~450g)
- 잘 익은 배추김치 500g (약 1/4포기)
- 식용유 2 큰술
- 참기름 3 큰술
- 설탕 1 큰술 (10g)
- 맛술 (미림) 3 큰술 (24g)
- 고춧가루 1 큰술 (7~8g)
- 물 50cc
조리 방법
Step 1
계량스푼은 가정에서 흔히 사용하는 8cc 밥숟가락 기준입니다. 먼저, 먹기 좋은 크기로 썰어 놓은 김치 500g (약 1/4포기)을 준비합니다. 김치가 충분히 익지 않았다면, 김치에 식초 1~2 큰술을 뿌려 조물조물 버무려주세요. (더 자세한 과정은 영상 레시피를 참고해주세요. ‘두율이네’ 유튜브 채널에서 더 많은 레시피를 빠르게 만나보실 수 있습니다. 구독은 사랑입니다! ^^)
Step 2
두부의 수분이 너무 많으면 볶을 때 부서질 수 있습니다. 두부 1모(약 400~450g)를 준비해주세요. 팁: 두부에 뜨거운 물을 4~5분간 부어 살짝 데쳐주면 단단해져서 모양이 잘 유지됩니다. 단단한 두부라면 끓는 물에 2~3분 정도만 데쳐주세요.
Step 3
팬에 참기름과 식용유를 2:1 비율로 섞어 부어주세요. 중불로 불을 올리고 기름이 은은하게 달궈지도록 기다립니다.
Step 4
기름이 달궈지면 썰어둔 김치를 넣고, 불을 강불로 조절하여 약 1분간 타지 않게 잘 볶아줍니다. 김치가 살짝 투명해지면 설탕 1큰술(10g)과 맛술(미림) 3큰술(24g)을 넣고 고루 섞어주세요.
Step 5
맛술(미림)의 수분이 거의 다 날아가고 김치가 살짝 꾸덕해질 때까지 강불에서 약 2분간 더 볶아주세요. 이렇게 볶으면 김치의 신맛은 줄고 단맛과 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
고춧가루 1큰술(7~8g)과 물 50cc를 넣고, 이번에도 수분이 거의 느껴지지 않을 정도로 강불에서 2~3분간 더 볶아줍니다. 김치가 윤기 있게 볶아지면 됩니다.
Step 7
자, 이렇게 맛깔스럽게 볶아진 김치의 먹음직스러운 비주얼을 확인하세요! 윤기가 자르르 흐르는 것이 정말 맛있어 보이죠?
Step 8
준비한 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 그 위에 따뜻하게 볶아진 김치를 듬뿍 올려주세요. 이렇게 만든 두부김치는 정말 막걸리가 술술 넘어가는 환상의 맛이랍니다! 맛있게 즐기세요^^
