총각김치 듬뿍! 얼큰하고 깊은 맛의 총각김치 닭볶음탕
복날 보양식으로 제격! 새콤달콤한 총각김치로 만드는 특별한 닭볶음탕 레시피
올여름, 삼계탕 대신 특별한 보양식을 찾고 계신가요? 새콤하게 익은 총각김치와 부드러운 닭고기가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 ‘총각김치 닭볶음탕’을 소개합니다! 닭 한 마리를 통째로 넣어 푸짐하게 즐길 수 있으며, 알타리김치의 감칠맛과 칼칼한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 지녔어요. 손님 초대 요리나 특별한 날 별미로도 손색없는 총각김치 닭볶음탕, 지금 바로 함께 만들어 보세요!
주재료- 잘 익은 총각김치 약 15개 (또는 2컵)
- 닭 1마리 (닭볶음탕용으로 토막 낸 것)
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 감자 1개 (선택 사항)
양념장- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
- 진간장 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 요리의 핵심이 될 잘 익은 총각김치를 준비해주세요. 김치의 양은 취향에 따라 조절 가능하지만, 풍성한 맛을 위해 닭고기만큼 넉넉히 넣어주는 것을 추천합니다. 너무 푹 익은 김치보다는 적당히 아삭함이 살아있는 김치가 식감과 맛의 조화를 더 잘 살려줍니다.
Step 2
시판되는 닭볶음탕용 닭은 먹기 좋게 토막이 나 있어 편리하지만, 간혹 내장이 완벽하게 제거되지 않고 남아있는 경우가 있습니다. 닭의 잡내와 누린내를 없애기 위해 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈내면서 닭의 안쪽까지 꼼꼼하게 내장을 제거해주세요. 이 과정이 닭고기의 깔끔한 맛을 좌우합니다.
Step 3
깨끗하게 손질한 닭은 식초 3큰술을 넣은 물에 약 5분간 담가둡니다. 이는 닭고기의 불순물을 제거하고 살균 효과를 주어 더욱 깨끗하고 신선한 닭고기를 맛볼 수 있게 해주는 중요한 과정입니다.
Step 4
식초물에 잠시 담가두었던 닭은 찬물에 여러 번 헹궈내어 식초의 잔여물을 제거하고 물기를 빼줍니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 준비합니다. 모든 양념이 잘 어우러지도록 충분히 저어주세요.
Step 6
냄비에 손질한 닭고기가 잠길 정도로 충분한 물을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 7
물이 팔팔 끓기 시작하면, 끓는 물은 과감히 버리고 닭고기를 다시 한번 깨끗한 물에 헹궈줍니다. 이 과정을 ‘데치기’라고 하는데, 닭고기 표면의 불순물과 핏물을 제거하여 국물을 더욱 맑게 하고 닭 비린내를 효과적으로 잡아주는 역할을 합니다.
Step 8
두 번의 손질 과정을 거친 닭은 이제 볶음탕에 들어갈 준비가 완료되었습니다. 겉면만 살짝 익힌 상태로, 이제부터 본격적인 맛을 더할 시간입니다. 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 9
데쳐낸 닭고기를 냄비 바닥에 깔아준 후, 준비해둔 총각김치를 그 위에 듬뿍 올려주세요. 총각김치를 닭고기 아래쪽에 깔아주면 김치가 닭의 맛있는 육수를 머금어 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 10
미리 만들어둔 맛깔스러운 양념장을 닭고기와 총각김치 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 닭과 김치에 잘 스며들도록 넉넉하게 부어주세요.
Step 11
이제 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 자작하게 물을 붓고 끓여줍니다. 닭고기의 육질이 연해질 때까지 약 30~40분 정도 중약불에서 은근하게 끓여주세요. 뚜껑을 덮고 끓이면 재료의 맛이 더 잘 어우러집니다.
Step 12
닭고기가 어느 정도 익었을 때, 큼직하게 썬 감자 1개를 넣어주세요. 감자는 선택 사항이지만, 닭볶음탕에 감자가 들어가면 든든한 식감을 더해주고 국물을 걸쭉하게 만들어 줍니다. 감자를 너무 일찍 넣으면 으깨질 수 있으니, 닭이 70% 정도 익었을 때 넣고 감자가 익을 때까지 조금 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
Step 13
총각김치가 부드럽게 익고 닭고기도 촉촉하게 익었다면, 마지막으로 어슷 썬 청양고추 2개와 대파 1대를 넣고 한 번 더 살짝 섞어줍니다. 1~2분 정도만 더 끓여 향긋한 풍미를 더한 후 불을 꺼주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주셔도 좋습니다.
Step 14
맛과 비주얼 모두 합격! 새콤함과 매콤함, 그리고 닭고기의 고소함이 어우러진 ‘총각김치 닭볶음탕’이 완성되었습니다. 생각했던 것보다 훨씬 깊고 풍부한 맛에 깜짝 놀라실 거예요. 올 복날, 늘 먹던 삼계탕 대신 이 특별한 닭볶음탕으로 건강하고 맛있는 여름을 보내시는 건 어떨까요?
