촉촉 부드러운 딸기 생크림 롤케이크
♥[명절 선물] 상큼 딸기가 듬뿍! 촉촉한 롤케이크 만들기
입안에서 사르르 녹는 폭신하고 촉촉한 롤케이크, 신선한 딸기와 부드러운 생크림의 완벽한 조화! 굽고, 바르고, 돌돌 말아주기만 하면 완성되는 홈메이드 롤케이크 레시피를 소개합니다. 우유 한 모금과 함께 즐기면 더욱 맛있는 윤블리네 딸기 롤케이크, 지금 바로 도전해보세요!
롤케이크 반죽 재료- 박력분 80g
- 무염버터 20g
- 우유 35g
- 달걀 4개 (상온)
- 설탕 80g (흰자용 60g, 노른자용 20g)
- 바닐라 익스트랙 3g (또는 바닐라 에센스 1/2 작은술)
딸기 생크림 필링- 크림치즈 50g (실온 상태)
- 차가운 생크림 290g
- 설탕 30g
- 크림치즈 50g (실온 상태)
- 차가운 생크림 290g
- 설탕 30g
조리 방법
Step 1
볼에 우유 35g과 무염버터 20g을 담고, 뜨거운 물이 담긴 다른 볼 위에 중탕으로 올려 버터와 우유가 완전히 녹을 때까지 따뜻하게 데워주세요. (버터가 덩어리 없이 부드럽게 녹을 때까지)
Step 2
깨끗한 볼에 달걀 4개를 조심스럽게 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자를 완벽하게 분리해주세요. (흰자에는 노른자가 단 한 방울도 섞이지 않도록 주의하세요. 머랭이 잘 올라오지 않을 수 있습니다.)
Step 3
분리한 달걀 노른자에 설탕 20g과 바닐라 익스트랙 3g을 넣고, 거품기나 핸드믹서를 이용해 아이보리색이 될 때까지 걸쭉하고 부드러워질 때까지 충분히 섞어주세요. (설탕이 노른자에 잘 녹아들도록 꼼꼼하게 섞어주세요.)
Step 4
다른 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고, 핸드믹서를 중간 속도로 돌리기 시작합니다. 거품이 올라오기 시작하면 설탕 60g을 3번에 나누어 넣으며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어주세요. (볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않는 정도까지 휘핑해주세요. 뿔이 단단하게 서야 합니다.)
Step 5
노른자 반죽 (2단계)에 만들어둔 머랭 (3단계)의 약 1/3 분량을 덜어 넣고, 주걱으로 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요. (반죽이 부드럽게 섞이도록 가볍게 섞는 것이 중요합니다.)
Step 6
체 친 박력분 80g을 4단계 반죽에 바로 체 쳐서 넣어주세요. (가루를 체 쳐 넣으면 덩어리가 생기지 않고 반죽이 부드러워집니다.) 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 ‘자’ 모양을 그리듯 가볍게 섞어 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요.
Step 7
중탕으로 녹여둔 우유와 버터 혼합물 (1단계)을 5단계 반죽에 넣고, 다시 한번 주걱으로 부드럽게 섞어주세요. 반죽이 매끄러워지면 준비된 베이킹 팬 (약 30x40cm 크기)에 붓고 윗면을 고르게 정리해주세요. 170도로 예열된 오븐에서 12~13분간 노릇하게 구워주세요. (굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않도록 주의해주세요.)
Step 8
빵이 구워지는 동안, 볼에 실온 상태의 크림치즈 50g과 차가운 생크림 290g, 설탕 30g을 넣고 핸드믹서로 휘핑해주세요. 처음에는 저속으로 시작하여 크림치즈가 풀어지면 중고속으로 올려 부드럽고 단단한 휘핑크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. (너무 오래 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
Step 9
오븐에서 꺼낸 롤케이크 시트는 바로 유산지를 떼어내고, 식힘망 위에 올려 한 김 식혀주세요. (너무 뜨거울 때 만지면 부서질 수 있습니다.)
Step 10
한 김 식힌 롤케이크 시트 위에 준비된 휘핑크림을 얇게 펴 발라주세요. 가장자리 부분은 조금 남겨두어도 좋습니다. 그 위에 신선한 딸기를 원하는 대로 올리고, 딸기 주변에도 크림을 얇게 덧발라주세요.
Step 11
유산지나 베이킹 시트를 이용하여 롤케이크 시트 끝부분부터 단단하게, 그러나 찢어지지 않도록 조심스럽게 돌돌 말아주세요. (처음에는 끝을 살짝 말아주고, 나머지 부분을 단단하게 감싸주면 모양이 잘 잡힙니다.)
Step 12
돌돌 만 롤케이크는 유산지나 랩으로 꼼꼼하게 감싸 모양을 고정시킨 후, 냉장고에 최소 1시간 이상 넣어 크림이 단단하게 굳도록 차갑게 휴지시켜 주세요. (충분히 휴지시키면 자를 때 모양이 흐트러지지 않습니다.)
Step 13
냉장고에서 꺼낸 롤케이크는 칼을 이용하여 먹기 좋은 크기 (약 2~3cm 두께)로 잘라주면 맛있는 딸기 롤케이크 완성입니다.
Step 14
남은 휘핑크림은 짤주머니에 담아 롤케이크 윗면에 예쁘게 짜주면, 크림이 더욱 풍성한 딸기 롤케이크로 업그레이드할 수 있습니다. 취향에 따라 슈가파우더를 살짝 뿌려 장식해도 좋습니다.
Step 15
정성 가득한 수제 롤케이크로 소중한 분들께 감사의 마음을 전하는 특별한 선물을 준비해보는 것은 어떠세요?
