촉촉한 바스크 치즈 컵케이크
집에서도 간편하게! 촉촉하고 진한 풍미의 바스크 치즈 컵케이크 만들기 (오븐 활용)
겉은 살짝 그을린 듯 멋스럽고 속은 크림치즈의 진한 풍미와 부드러움이 가득한 바스크 치즈 컵케이크를 소개합니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 달콤한 행복을 선사할 이 레시피는 머핀 틀을 사용하여 굽기 때문에 일반 바스크 치즈 케이크보다 훨씬 간편하게 만들 수 있어요. 혼자서도 부담 없이 즐길 수 있는 적당한 사이즈로, 커피나 차와 함께 즐기기 딱 좋답니다. 종이호일 대신 유산지 머핀 틀을 사용하면 반죽의 물기가 생기는 것을 방지하여 갓 구워냈을 때도, 차갑게 식혀 먹어도 언제나 맛있는 최상의 상태를 유지합니다. 집에서 직접 만든 건강하고 맛있는 디저트로 특별한 홈카페 분위기를 연출해보세요!
재료 (낮은 머핀 틀 – 6구 기준)- 크림치즈 200g (끼리 제품 추천, 필라델피아는 짠맛이 강할 수 있어요.)
- 동물성 생크림 100ml (매일 제품 추천, 휘핑크림으로 대체 가능)
- 스테비아 설탕 40~45g (일반 설탕으로 대체 가능)
- 계란 1개 (약 50~55g)
조리 방법
Step 1
모든 재료 준비하기: 먼저 사용할 크림치즈와 동물성 생크림을 준비해주세요. 크림치즈는 ‘끼리’ 제품을 사용하면 부드러운 풍미를 더해주며, 필라델피아 크림치즈는 짠맛이 강할 수 있으니 참고하세요. 동물성 생크림은 ‘매일’ 제품을 추천하며, 일반 휘핑크림으로도 대체 가능합니다.
Step 2
온도 맞춰 재료 준비하기: 크림치즈, 동물성 생크림, 스테비아 설탕, 그리고 계란까지, 모든 재료는 베이킹하기 좋도록 찬기가 완전히 가신 실온 상태로 준비해주세요. 스테비아 설탕 대신 일반 설탕을 사용하셔도 좋으며, 기호에 따라 양을 조절하시면 됩니다.
Step 3
크림치즈 곱게 풀어주기: 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고, 덩어리가 전혀 남지 않도록 포크나 휘퍼를 이용해 아주 곱게 풀어주세요. 마치 버터처럼 부드러운 상태가 될 때까지 꼼꼼하게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 4
크림치즈 질감 살리기: 실리콘 주걱을 사용해 크림치즈를 볼 벽면에 부드럽게 밀착시키면서 긁어내듯이 풀어주면 더욱 부드럽고 균일한 질감을 얻을 수 있습니다. 이 과정을 통해 매끄러운 반죽의 기초를 다져주세요.
Step 5
설탕 넣고 달콤함 더하기: 풀어둔 크림치즈에 스테비아 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 단맛을 적게 즐기시는 분들은 40g, 적당한 달콤함을 원하시면 45g을 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹아 크림치즈와 잘 어우러지도록 저어줍니다.
Step 6
계란 따로 풀어주기 (기포 최소화): 계란은 반죽에 섞기 전에 다른 작은 볼에 미리 풀어주세요. 이때, 계란을 풀 때 거품이 많이 생기지 않도록 조심하는 것이 좋습니다. 만약 계란 알끈이 신경 쓰인다면, 풀기 전에 미리 제거해주셔도 좋아요. (약 50~55g 분량의 계란 사용)
Step 7
반죽에 계란 섞기: 크림치즈와 설탕이 잘 섞인 반죽에, 따로 풀어둔 계란을 조금씩 나누어 넣어가며 부드럽게 섞어주세요. 계란을 한 번에 다 넣기보다는 나누어 섞으면 반죽이 분리되는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 8
생크림 넣어 농도 맞추기: 이제 준비된 동물성 생크림을 반죽에 넣어주세요. 생크림이 들어가면 반죽의 농도가 부드럽게 조절됩니다.
Step 9
반죽 전체적으로 균일하게 섞기: 주걱을 이용해 볼의 바닥까지 꼼꼼하게 긁어가며 모든 재료가 따로 놀지 않고 하나로 잘 섞이도록 저어줍니다. 부드럽고 매끄러운 치즈 반죽이 완성될 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 10
체에 내려 부드러운 질감 만들기: 완성된 반죽을 고운 체망에 걸러주세요. 이 과정을 통해 덩어리진 부분이나 계란의 알끈을 제거하여 더욱 부드럽고 고운 치즈 반죽을 얻을 수 있습니다. (계란 섞기 전 알끈을 제거했다면 생략 가능합니다.)
Step 11
머핀 틀 준비하기: 낮은 머핀 틀에 유산지 머핀 틀(컵케이크 라이너)을 깔아주세요. 일반 종이호일보다 유산지 머핀 틀을 사용하면 반죽이 틀에 달라붙지 않고 모양을 예쁘게 유지하는 데 도움이 되며, 수분 증발도 막아줍니다. 낮은 틀이 이 레시피에 더 적합합니다.
Step 12
반죽 채우기: 준비된 머핀 틀에 치즈 반죽을 60g~65g 정도씩 나누어 부어주세요. 너무 가득 채우기보다는 70~80% 정도만 채워주어야 구우면서 부풀어 오르는 것을 고려할 수 있습니다. (참고: 높은 머핀 틀이나 7cm 사이즈의 케이크 1호 틀을 사용하실 경우, 재료 양을 2배로 늘려 구워주세요.)
Step 13
오븐에 굽기 (230°C, 20-25분): 미니 오븐 기준, 230°C로 10분간 예열한 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도가 다를 수 있으니, 10분 정도 지났을 때부터 색깔을 확인하며 구워주시는 것이 좋습니다. 만약 윗면에 충분한 갈색 빛깔이 나지 않는다면, 20분 구운 후 오븐의 위쪽 열선만 켜서 5~8분 정도 더 구워주면 더욱 먹음직스러운 색을 낼 수 있습니다. (미니 오븐 기준, 선택 사항)
Step 14
완성 및 숙성: 구워진 바스크 치즈 컵케이크는 틀 그대로 꺼내어 5~10분 정도 식힌 후 접시에 담아주시면 됩니다. 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에 최소 6시간 이상 차갑게 숙성해서 드시면 치즈의 풍미가 더욱 깊어지고 식감이 쫀득해져 훨씬 더 맛있게 즐기실 수 있습니다.
