촉촉하고 향긋한 블루베리 머핀 레시피
냉동 블루베리로 간편하게 만드는 촉촉한 홈메이드 블루베리 머핀
냉동실에 잠들어 있던 블루베리, 버리지 않고 맛있는 간식으로 재탄생시켜 보세요! 이 레시피는 냉동 블루베리를 넉넉하게 넣어 머핀의 퍽퍽함은 줄이고 촉촉함과 풍미는 한껏 살린 것이 특징입니다. 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며, 커피 향을 살짝 더해 블루베리의 상큼함과 조화롭게 어우러지는 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 아이들 간식이나 홈카페 티타임에 완벽한 선택이 될 거예요.
머핀 반죽 재료- 박력분 125g (체에 2번 내려 준비)
- 무염 버터 105g (실온 상태)
- 백설탕 50g
- 우유 45g (실온 상태)
- 신선한 계란 2개 (실온 상태)
- 베이킹파우더 4g
- 소금 1g
- 냉동 블루베리 1컵 (약 150g)
조리 방법
Step 1
머핀을 만들기 전, 모든 재료(버터, 냉동 블루베리, 계란, 우유)를 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 약 30분에서 1시간 정도 미리 준비해 두세요. 특히 버터는 손가락으로 눌렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 말랑해야 합니다.
Step 2
실온에서 충분히 말랑해진 버터를 볼에 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. 공기가 충분히 들어가도록 휘핑하는 것이 머핀을 더욱 부드럽게 만드는 비결입니다.
Step 3
크림화된 버터에 백설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서, 설탕 알갱이가 보이지 않고 버터와 완전히 섞여 포슬포슬한 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 4
계란은 볼에 미리 깨뜨려 소금을 약간 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어준 뒤, 약 2~3번에 나누어 버터 혼합물에 넣으면서 빠르게 섞어주세요. 한 번에 많이 넣으면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 5
계란 특유의 비린내를 잡기 위해 커피 플레이버(또는 바닐라 익스트랙)를 아주 소량 넣어주세요. 커피 향이 부담스러우시다면 생략 가능하며, 바닐라 향으로 대체하셔도 좋습니다. 향긋함을 더해줘 머핀의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 6
박력분, 베이킹파우더는 함께 체에 2번 내려 준비합니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치지 않고 반죽과 잘 섞이며, 머핀이 더욱 부드러워집니다. 체 친 가루류를 버터 혼합물 위에 다시 한번 체 쳐서 내려주세요.
Step 7
주걱을 세워 가르듯이, 또는 볼 가장자리를 따라 긁듯이 섞어 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 8
실온 상태의 우유를 반죽에 넣고, 주걱으로 가르듯이 섞어 농도를 맞춰주세요. 너무 묽지도, 너무 되직하지도 않은, 팬케이크 반죽과 비슷한 정도의 농도가 좋습니다.
Step 9
냉동 블루베리는 따로 해동하지 않고, 장식용으로 사용할 약간을 제외한 나머지 블루베리를 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 이때 블루베리가 으깨지지 않도록 주의하며, 가루 옷을 살짝 입혀주면 반죽 아래로 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 10
완성된 반죽은 짤주머니에 옮겨 담습니다. 머핀 틀에는 약 80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다.
Step 11
미리 남겨둔 블루베리를 반죽 위에 보기 좋게 올려 장식합니다. 촉촉하고 탐스러운 블루베리 머핀의 비주얼을 완성해 줄 단계입니다.
Step 12
175도로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 온도와 시간은 조절이 필요할 수 있습니다. 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
Step 13
다 구워진 머핀은 뜨거울 때 바로 머핀 틀에서 분리하여 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 뜨거운 김을 날려야 눅눅해지지 않고 맛있는 머핀을 즐길 수 있습니다.
