촉촉하고 향긋한 레몬 파운드 케이크
풍미 UP! 샤워크림으로 완성하는 특별한 레몬 파운드 케이크
집에서 손쉽게 만드는 촉촉함의 정석! 레몬 파운드 케이크 레시피를 소개합니다. 특별히 샤워크림을 더해 케이크의 부드러움과 고급스러운 풍미를 한층 끌어올렸어요. 레몬의 상큼함과 버터의 풍부함이 어우러져 누구나 좋아하는 맛을 선사할 거예요. 베이킹 초보자도 성공할 수 있도록 자세한 과정과 팁을 담았습니다.
파운드 케이크 재료- 박력분 160g (고운 체에 2번 내려 준비해 주세요)
- 베이킹파우더 5g (가루류와 함께 체 쳐 주세요)
- 소금 2g (밀가루의 쓴맛을 잡고 풍미를 더합니다)
- 무염 버터 120g (실온에서 말랑하게 녹여 준비해 주세요)
- 설탕 200g (백설탕, 황설탕 등 취향에 따라 사용 가능)
- 레몬 제스트 1 테이블스푼 (레몬 껍질의 노란 부분만 강판에 갈아 사용)
- 레몬즙 20ml (신선한 레몬즙을 짜서 사용하면 더 좋아요)
- 샤워크림 90g (실온 상태의 촉촉한 케이크를 위한 핵심 재료!)
상큼한 레몬 글레이즈 아이싱- 슈거파우더 100g (고운 체에 쳐서 덩어리 없이 준비)
- 레몬즙 30ml (글레이즈 농도와 상큼함 조절)
- 레몬 제스트 1 테이블스푼 (향긋한 풍미 추가)
- 다진 피스타치오 가루 2 테이블스푼 (고소함과 색감 더하기)
- 슈거파우더 100g (고운 체에 쳐서 덩어리 없이 준비)
- 레몬즙 30ml (글레이즈 농도와 상큼함 조절)
- 레몬 제스트 1 테이블스푼 (향긋한 풍미 추가)
- 다진 피스타치오 가루 2 테이블스푼 (고소함과 색감 더하기)
조리 방법
Step 1
① 볼에 실온 상태로 부드럽게 말랑해진 버터를 넣고, 거품기나 핸드믹서를 이용해 마요네즈처럼 부드러운 상태가 될 때까지 풀어주세요. 이 과정을 통해 버터가 공기를 많이 머금어 케이크를 더욱 폭신하게 만들어 줍니다.
Step 2
② 풀어둔 버터에 설탕을 나누어 넣으면서, 아이보리색이 나고 설탕 알갱이가 녹아 부드럽게 섞일 때까지 충분히 휘핑하며 크림화해주세요. 설탕이 제대로 녹지 않으면 케이크 식감이 거칠어질 수 있으니 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 3
③ 계란은 미리 실온에 두어 차가운 기운을 없애고, 두 개를 모두 넣은 후 핸드믹서 저속으로 휘핑해주세요. 계란을 한 번에 넣으면 분리될 수 있으니, 나누어 넣어가며 천천히 섞어주는 것이 좋습니다. 계란이 완전히 섞이면 핸드믹서 중속으로 충분히 휘핑하여 매끈한 반죽을 만들어주세요.
Step 4
④ 박력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 체 쳐서 계량한 뒤, 2~3번에 나누어 반죽에 넣고 주걱을 이용해 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주어야 글루텐 형성을 최소화하여 부드러운 식감의 케이크를 만들 수 있습니다.
Step 5
⑤ 레몬즙과 레몬 제스트를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 레몬 제스트를 넣어주면 굽는 동안 상큼한 레몬향이 더욱 풍부하게 퍼져나가 케이크의 풍미를 살려줍니다.
Step 6
⑥ 실온 상태의 샤워크림 90g을 넣고, 주걱으로 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다. 샤워크림 덕분에 케이크가 훨씬 촉촉하고 부드러운 식감을 갖게 됩니다.
Step 7
⑦ 준비된 파운드 틀에 반죽을 붓고 170℃로 예열된 오븐에서 40~45분간 구워주세요. 굽는 중간에 꼬치로 찔러보아 아무것도 묻어나오지 않으면 다 익은 것입니다. 윗면이 너무 탈 경우, 중간에 알루미늄 호일을 덮어주세요.
Step 8
⑧ 케이크가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 틀에서 분리한 뒤, 베이킹용 망 위에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식혀야 아이싱이 녹아내리지 않고 예쁘게 발립니다.
Step 9
⑨ 볼에 슈거파우더, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 덩어리 없이 매끈한 글레이즈 상태가 될 때까지 잘 섞어주세요. 농도를 봐가며 레몬즙이나 슈거파우더를 추가해 농도를 조절할 수 있습니다.
Step 10
⑩ 완전히 식은 케이크 위에 준비한 레몬 글레이즈를 꼼꼼하게 발라주세요. 글레이즈가 굳기 전에 다진 피스타치오 가루를 솔솔 뿌려 장식합니다. 건조 과일이나 슈거 파우더로 추가 장식하면 더욱 고급스러운 파운드 케이크를 완성할 수 있습니다.
