촉촉하고 부드러운 홈메이드 초코 쿠키
집에서 간단하게 만드는 부드러운 초코 쿠키 레시피
진한 코코아 파우더와 달콤한 슈거파우더를 사용해 누구나 쉽게 만들 수 있는, 입안에서 사르르 녹는 부드러운 초코 쿠키를 소개합니다. 커피나 우유와 함께 즐기기 좋은 완벽한 간식이에요.
쿠키 반죽 재료- 박력분 170g (고운 밀가루)
- 베이킹파우더 2g (빵이나 쿠키를 부풀게 하는 역할)
- 슈거파우더 75g (설탕 대신 부드러운 단맛을 더해줘요)
- 소금 1g (단맛을 살짝 끌어올려줘요)
- 무가당 코코아가루 6g (쿠키의 풍미를 더해줘요)
- 무염 버터 60g (상온에서 부드럽게 준비해주세요)
- 계란 1개 (실온 상태의 계란)
- 우유 20ml (차가움 방지용, 실온 우유 사용)
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키의 기본이 되는 가루 재료들을 준비해주세요. 박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더, 소금을 모두 볼에 담고 체에 2-3번 내려 줍니다. 이렇게 하면 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞여 쿠키가 더욱 부드러워져요.
Step 2
무염 버터는 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 말랑말랑하게 만들어 주세요. 부드러운 크림 상태가 될 때까지 핸드믹서나 거품기를 이용해 저속으로 휘핑해줍니다. 버터가 너무 차갑거나 녹지 않도록 주의해주세요.
Step 3
크림화된 버터에 슈거파우더를 3번에 나누어 넣어가며 휘핑합니다. 처음에는 저속으로 시작하여 점차 속도를 높여 중속으로 부드럽고 하얀 크림 상태가 될 때까지 충분히 섞어주세요. 슈거파우더가 완전히 섞여야 쿠키의 식감이 좋아요.
Step 4
실온에 둔 계란을 잘 풀어줍니다. 풀어놓은 계란물을 2번에 나누어 넣으며 휘핑해주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요해요.
Step 5
마찬가지로 실온 상태의 우유를 2~3번에 나누어 넣어가며 저속으로 휘핑해줍니다. 버터, 계란, 우유가 잘 섞여 부드러운 크림 상태가 되도록 해주세요.
Step 6
미리 체 쳐 놓은 가루 재료(박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더, 소금)를 모두 볼에 넣고, 주걱이나 핸드믹서의 가장 낮은 속도를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 빠르게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
반죽이 완성되면 한 덩어리로 뭉쳐 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간 동안 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 단단해져 다루기 쉬워지고 쿠키의 풍미도 더 깊어져요.
Step 8
휴지가 끝난 반죽을 꺼내기 전에, 작업대나 유산지 위에 덧가루(박력분이나 슈거파우더)를 살짝 뿌려 반죽이 달라붙는 것을 방지해주세요. 너무 많이 뿌리면 쿠키 맛이 변할 수 있으니 적당량만 사용하는 것이 좋습니다.
Step 9
반죽을 덧가루 위에 올리고, 그 위에 비닐 랩이나 유산지를 한 장 더 덮은 후 밀대를 사용해 밀어주면 반죽이 찢어지거나 달라붙는 것을 최소화하여 더욱 깔끔하게 밀 수 있습니다. 이 방법은 반죽을 다루기 쉽게 해줘요.
Step 10
반죽을 약 3mm 두께로 균일하게 밀어 펴주세요. 너무 두꺼우면 잘 익지 않고, 너무 얇으면 타기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요. 원하는 모양의 쿠키 커터를 이용해 빠르게 찍어 원하는 모양을 만들어 줍니다.
Step 11
오븐은 5분 정도 미리 180℃로 예열해 둡니다. 준비된 쿠키 반죽을 오븐 팬에 간격을 두고 올린 후, 180℃에서 15분간 구워줍니다. 오븐의 성능은 다를 수 있으니, 쿠키 색깔을 보면서 굽는 시간을 조절해주세요. 노릇하게 구워지면 완성입니다.
Step 12
잘 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내자마자 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 쿠키가 완전히 식으면, 슈거파우더를 고운 체에 담아 쿠키 위에 살짝 뿌려주세요. 마치 눈이 내린 듯 달콤하고 예쁜 초코 쿠키가 완성됩니다!
