촉촉하고 부드러운 크림치즈 당근 쿠키
집에서 만드는 건강하고 맛있는 크림치즈 당근 쿠키 레시피
은은한 당근의 단맛과 부드러운 크림치즈의 조화가 일품인, 너무 달지 않아 더욱 매력적인 당근 쿠키입니다. 어른들께 선물하기에도 좋고, 아이들의 건강 간식으로도 안성맞춤이에요. 특별한 날, 정성 가득한 수제 쿠키로 마음을 전해보세요!
쿠키 반죽 재료- 강력분 75g
- 박력분 100g
- 신선한 당근 50g (곱게 다져서 준비)
- 황설탕 60g
- 백설탕 30g
- 상온에 두어 부드러워진 무염버터 100g
- 실온 상태의 계란 1개
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 1g
- 소금 1g
조리 방법
Step 1
먼저, 쿠키 반죽에 사용할 가루 재료를 준비합니다. 강력분, 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한 볼에 넣고 체에 2-3번 내려 곱게 만들어 주세요. 이렇게 하면 쿠키가 더욱 가볍고 부드러워집니다.
Step 2
신선한 당근은 껍질을 벗기고 최대한 얇게 다져서 준비합니다. 당근이 잘게 다져져야 쿠키 반죽과 고르게 섞이고 식감도 좋습니다.
Step 3
무염버터는 쿠키 반죽을 만들기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내 상온에 두어 부드럽게 만들어 주세요. 버터가 잘 풀리지 않을 경우, 볼을 따뜻한 물 위에 올리는 중탕 방식을 이용하면 버터를 부드럽게 풀 수 있습니다. (너무 뜨거운 물은 버터를 녹일 수 있으니 주의하세요.)
Step 4
부드럽게 풀어놓은 버터에 황설탕과 백설탕, 그리고 소금을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 아이보리색이 나고 부피가 살짝 부풀어 오를 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 하며, 쿠키의 바삭한 식감을 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 5
계란은 미리 실온에 두어 찬기를 없애주세요. 찬 계란을 넣으면 버터와 분리될 수 있습니다. 계란을 반죽에 넣기 전에 가볍게 풀어준 뒤, 조금씩 나누어 넣으면서 핸드믹서로 천천히 믹싱하여 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다.
Step 6
미리 체 쳐둔 가루 재료(밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다)를 세 번에 나누어 넣으면서 주걱으로 ‘자르듯이’ 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어야 쿠키가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
반죽이 한 덩어리가 되면, 준비해둔 곱게 다진 당근과 잘게 부순 화이트 초콜릿을 넣고 고루 섞어줍니다. 반죽이 잘 뭉쳐지면, 랩으로 감싸거나 볼에 담아 냉장고에서 30분 동안 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 통해 반죽이 단단해져 성형하기 쉬워집니다.
Step 8
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 50g씩 똑같이 분할해주세요. 반죽을 동그랗게 뭉쳐줍니다.
Step 9
분할된 반죽을 손바닥으로 납작하게 누른 후, 가운데에 준비해둔 크림치즈 20g을 올립니다. 그런 다음 반죽을 오므려 크림치즈를 감싼 후, 다시 둥글납작한 쿠키 모양으로 빚어주세요. 크림치즈가 새어 나오지 않도록 잘 감싸는 것이 중요합니다.
Step 10
170도로 예열된 오븐에서 쿠키를 약 15분간 구워냅니다. 오븐마다 성능이 다르니, 쿠키 표면이 노릇하게 구워졌는지 확인하며 시간은 조절해주세요.
Step 11
오븐에서 갓 꺼낸 쿠키는 매우 뜨겁고 부서지기 쉬우므로 바로 만지지 마세요. 오븐 팬 위에서 충분히 식혀 모양이 잡히고 단단해질 때까지 기다린 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 완전히 식혀야 쿠키의 바삭함과 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.
Step 12
따뜻하고 향긋한 크림치즈 당근 쿠키가 완성되었습니다! 정성껏 만든 쿠키를 소중한 사람들과 함께 즐겨보세요.
