촉촉하고 부드러운 우유 식빵
집에서 만드는 촉촉하고 부드러운 우유 식빵 레시피
겉은 살짝 바삭하고 속은 우유의 풍미가 가득해 촉촉하고 부드러운 홈메이드 우유 식빵을 만들어 보세요. 만들기 쉽고 누구나 좋아하는 클래식한 맛이랍니다!
반죽 재료- 강력분 600g
- 드라이 이스트 12g
- 소금 10g
- 설탕 25g
- 달걀 1개 (실온)
- 우유 400g (미지근하게 데운 것)
- 버터 60g (실온, 부드러운 상태)
조리 방법
Step 1
큰 볼에 강력분, 설탕, 소금, 드라이 이스트를 각각 볼의 가장자리 쪽으로 넣어줍니다. (이스트와 소금이 직접 닿지 않도록 주의하세요.) 가운데 홈을 파고 미지근한 우유와 실온 상태의 달걀을 넣은 후, 가루가 보이지 않을 때까지 주걱이나 손으로 섞어줍니다. 어느 정도 반죽이 덩어리지면 작업대로 옮겨 매끄러워질 때까지 10분 정도 치대주세요. (글루텐이 형성되어 반죽이 쫄깃해집니다.) 반죽이 매끄러워지기 시작하면 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고, 버터가 완전히 흡수되어 반죽이 더 이상 손에 묻어나지 않고 탄력 있게 될 때까지 10~15분 더 치대줍니다.
Step 2
반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 랩을 씌웁니다. 따뜻한 물을 받은 볼 위에 반죽 볼을 올려 중탕하듯이 하거나, 따뜻한 곳(약 27~30℃)에 두고 1시간 30분 동안 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 처음 크기의 2배 정도로 부풀어 오르면 발효가 완료된 것입니다. 손가락으로 반죽을 찔러보아 구멍이 그대로 유지되면 성공입니다.
Step 3
1차 발효가 끝난 반죽을 작업대로 옮겨 가스를 부드럽게 빼주고, 6등분으로 균일하게 나눠줍니다. 각 분할된 반죽을 둥글리기 하여 젖은 면포를 덮어 15분간 중간 휴지(벤치타임)를 시켜줍니다. 이 과정을 통해 반죽이 더욱 부드러워져 성형하기 쉬워집니다.
Step 4
이 단계는 선택 사항입니다. 만약 버터 풍미를 더하고 싶다면, 분할한 반죽을 밀대로 얇게 밀어 펴고, 그 위에 실온 상태의 버터를 얇게 펴 바른 후 돌돌 말아줍니다. 이 방법은 식빵에 버터의 풍미를 더해주지만, 꼭 하지 않아도 맛있는 우유 식빵을 만들 수 있습니다.
Step 5
이제 둥글리기 또는 돌돌 말아준 반죽을 식빵 틀에 넣습니다. 틀의 2/3 정도 차도록 넣고, 젖은 면포를 덮거나 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 30분간 3차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 틀의 80~90%까지 부풀어 오르면 발효가 알맞게 된 것입니다.
Step 6
오븐을 180℃로 미리 예열합니다. 3차 발효가 완료된 반죽을 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 구워줍니다. 굽는 동안 식빵 윗면이 너무 빨리 타는 것 같으면 알루미늄 호일을 덮어주세요. 노릇노릇한 황금빛 갈색이 되면 오븐에서 꺼냅니다.
Step 7
구워진 식빵을 틀에서 조심스럽게 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 우유 식빵 완성입니다! 따뜻할 때 썰어 그대로 즐기거나, 잼, 버터 등과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.
