촉촉하고 부드러운 비건 밤호박 쌀 스콘
글루텐프리! 쌀가루로 만드는 건강하고 맛있는 비건 밤호박 쌀 스콘 레시피
쌀가루의 담백함과 밤호박의 달콤함, 그리고 촉촉함이 어우러진 맛있는 비건 스콘을 소개합니다. 글루텐프리라 소화도 편안하고, 인공 감미료 없이 자연스러운 단맛을 즐길 수 있어요. 오븐에 구워내면 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉해서 커피나 차와 함께 즐기기 딱 좋습니다. 실패 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피이니 꼭 도전해보세요!
필수 재료- 찐 밤호박 130g (으깬 상태)
- 비정제원당 12g (설탕)
- 에리스리톨 15g (저칼로리 감미료)
- 소금 1꼬집
- 무첨가 두유 40g
- 현미유 20g (식물성 오일)
- 박력 쌀가루 130g
- 글루텐프리 베이킹파우더 4g
- 시나몬 파우더 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저, 찐 밤호박 130g을 준비해주세요. 으깬 상태여야 합니다. 볼에 밤호박을 담고 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨주세요. 마치 퓌레처럼 곱게 만들어주시면 좋아요.
Step 2
으깬 밤호박이 담긴 볼에 비정제원당 12g, 에리스리톨 15g, 그리고 소금 1꼬집을 넣어주세요. 여기에 무첨가 두유 40g을 붓고, 주걱을 사용해 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 부드럽게 저어주세요. 덩어리 없이 잘 섞이도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
다음으로, 현미유 20g을 넣고 다시 한번 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 오일이 액체 재료와 잘 어우러지도록 합니다.
Step 4
이제 가루 재료를 체 쳐 넣을 차례입니다. 박력 쌀가루 130g, 글루텐프리 베이킹파우더 4g, 그리고 취향에 따라 시나몬 파우더를 약간 넣어주세요. 주걱을 이용해 볼의 바닥에서 위로 재료를 퍼 올리듯이, 마치 칼로 자르듯이 가르듯이 섞어주세요. 쌀가루가 뭉치지 않고 골고루 섞이도록 가볍게 섞는 것이 팁입니다. 너무 많이 치대지 않도록 주의해주세요.
Step 5
가루 재료가 어느 정도 섞이면, 볼 안에서 손을 사용해 반죽을 가볍게 뭉쳐주세요. 가루가 보이지 않고 하나의 덩어리로 모아지도록 합니다. 이때도 역시 반죽을 너무 오래 치대거나 꽉꽉 누르지 않도록 주의해야 합니다. 스콘의 바삭한 식감을 살리기 위한 중요한 과정이에요.
Step 6
반죽 덩어리를 작업대로 옮겨 스크래퍼를 사용해 반죽을 대략적으로 반으로 나눠주세요. 원하는 스콘 크기에 따라 나누는 비율을 조절할 수 있습니다.
Step 7
나눈 두 개의 반죽 덩어리를 서로 포개어 합쳐주세요. 그리고 다시 한번 스크래퍼를 이용해 먹기 좋은 스콘 모양으로 반죽을 다듬어 줍니다. 약간 도톰한 원형이나 사각형 형태로 만들어 주세요. 모양을 잡을 때도 반죽을 너무 많이 만지지 않도록 합니다.
Step 8
모양을 잡아준 스콘 반죽을 랩으로 꼼꼼하게 싸서 냉동실에서 20분간 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 굽는 동안 모양이 흐트러지지 않고 더 좋은 식감을 낼 수 있습니다.
Step 9
냉동 휴지된 반죽을 꺼내어, 베이킹 팬에 유산지를 깔아주세요. 반죽을 6등분으로 나누어 팬 위에 보기 좋게 올려주세요. 6개의 스콘이 적당한 간격을 두고 놓이도록 합니다.
Step 10
180도로 예열된 오븐에 스콘을 넣고 25분에서 30분간 구워주세요. 스콘 윗면이 노릇하게 색이 나고, 꼬치로 찔러보아 반죽이 묻어나오지 않으면 잘 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 구워진 스콘은 식힘망에서 충분히 식힌 후 맛있게 즐기시면 됩니다.
