촉촉하고 부드러운 백진미 간장 볶음
딱딱하지 않게! 백진미로 만드는 맛있는 간장 진미채 볶음 레시피
마요네즈를 활용해 볶아내면 쫄깃하면서도 부드러워 아이들 간식, 어른들 반찬으로도 손색없는 진미채 간장 볶음이 완성됩니다. 실패 없이 맛있는 진미채 볶음을 만들어 보세요!
주재료- 백진미 1봉 (약 100g)
- 마요네즈 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 백진미 1봉을 준비해주세요. 마른 상태의 진미채는 딱딱해지기 쉬우니, 찬물에 30분 정도 부드럽게 불려줍니다. 불린 진미채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 질척해질 수 있습니다.
Step 2
넓은 볼에 물기를 제거한 불린 진미채를 담아주세요. 여기에 마요네즈 1큰술을 넣어 진미채 전체에 골고루 코팅되도록 잘 버무려줍니다. 마요네즈가 진미채를 더욱 부드럽게 만들어주는 비법이랍니다!
Step 3
마요네즈로 코팅된 진미채를 잠시 옆에 둡니다. 이 과정이 진미채를 촉촉하게 유지하는 데 중요합니다.
Step 4
이제 볶음 양념을 준비합니다. 팬을 중약불로 달군 후 올리브유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 됩니다.
Step 5
향긋한 마늘 기름에 진간장 2큰술을 넣어줍니다.
Step 6
단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣어줍니다. 올리고당 대신 물엿을 사용하셔도 좋습니다.
Step 7
잡내를 제거하고 감칠맛을 더해줄 맛술 1큰술 (또는 미림)을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 8
양념장이 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여주세요. 보글보글 끓어오르는 양념을 그대로 유지하면서 진미채를 볶을 준비를 합니다.
Step 9
마요네즈로 미리 버무려둔 진미채를 팬에 넣어줍니다. 양념이 진미채에 잘 배도록 골고루 펼쳐주세요.
Step 10
불은 계속 약불을 유지하며 진미채를 볶아줍니다. 약 2~3분 정도, 진미채가 꼬들꼬들하면서도 너무 딱딱해지지 않을 정도까지만 볶아주는 것이 포인트입니다. 너무 오래 볶으면 다시 딱딱해질 수 있으니 주의하세요!
Step 11
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 진미채 간장 볶음이 완성됩니다! 부드러운 식감으로 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 밥반찬 또는 간식으로 즐겨보세요.
