촉촉하고 부드러운 돼지고기 목살 수육
집에서도 근사하게! 야들야들 잡내 없이 즐기는 돼지고기 목살 수육 완벽 레시피
집안 가득 맛있는 냄새가 퍼지는 돼지고기 목살 수육을 소개합니다! 특별한 무수분 방식으로 조리하여 고기 잡내 없이 촉촉하고 부드러운 육질을 그대로 즐길 수 있어요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 야들야들 수육 레시피로 푸짐한 한 끼를 완성해 보세요.
재료- 돼지고기 목살 1kg
- 양파 1개 (큼직한 것)
조리 방법
Step 1
이 레시피는 ‘무수분’ 방식으로 진행되므로, 뚜껑이 꼭 맞는 스테인리스 냄비가 필수입니다. 열전도율이 좋은 통3중 또는 통5중 냄비를 준비해 주세요. 특히 통5중 냄비를 사용하시면 더욱 고른 열 전달로 맛있는 수육을 만들 수 있습니다. (Tip: 냄비의 무게감과 튼튼함이 수육의 맛을 좌우할 수 있어요!)
Step 2
크기가 큼직한 양파 1개를 준비하여, 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어줍니다.
Step 3
준비한 스테인리스 냄비 바닥에 굵게 썰어둔 양파를 겹치지 않도록 가지런히 깔아줍니다. 양파가 고기가 타지 않게 받쳐주는 역할을 하고, 은은한 단맛과 향을 더해줍니다.
Step 4
돼지고기 목살 1kg 덩어리를 약 4등분하여, 냄비에 들어갈 만한 크기로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 육즙이 빠져나갈 수 있으니, 2~3cm 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 5
손질한 돼지고기 목살 덩어리들을 양파 위에 차곡차곡 올려줍니다. 고기가 서로 너무 붙지 않도록 약간의 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 6
냄비 뚜껑을 완전히 닫고, 가스레인지의 ‘약불’로 설정하여 50분간 그대로 익혀줍니다. 센 불에 익히면 겉만 타고 속은 익지 않거나 질겨질 수 있으니, 반드시 약불에서 은근하게 익히는 것이 중요합니다. (Tip: 50분 동안 뚜껑을 열지 않고 그대로 두는 것이 무수분 조리의 핵심입니다.)
Step 7
정확히 50분 후, 가스레인지 불을 끄고 뚜껑을 열어 수육이 잘 익었는지 확인합니다. 젓가락으로 찔렀을 때 맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것입니다. 만약 덜 익었다면 뚜껑을 닫고 약불에서 5~10분 더 익혀주세요.
Step 8
잘 익은 수육을 접시에 조심스럽게 옮겨 담은 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김이 모락모락 나는 따뜻할 때 썰어야 부서지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
Step 9
완성된 맛있는 수육은 새콤달콤한 김치나 쌈장, 마늘, 쌈 채소와 함께 곁들여 드시면 풍성하고 다채로운 맛을 즐기실 수 있습니다. 집들이 음식이나 특별한 날에도 손색없는 메뉴랍니다.
