촉촉하고 부드러운 닭가슴살 스테이크
육즙 가득! 부드러운 닭가슴살 스테이크 만들기 (발사믹 글레이즈)
다이어트 제철을 맞아 퍽퍽한 닭가슴살을 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있는 특별한 스테이크 레시피를 소개합니다. 닭가슴살 속에는 신선한 채소를 듬뿍 넣고, 달콤한 발사믹 글레이즈를 입혀 고급스러운 풍미를 더했습니다. 퍽퍽함 대신 입안 가득 퍼지는 육즙과 부드러운 식감을 자랑하는 닭가슴살 스테이크로, 우아하고 건강한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 닭가슴살 2쪽
- 발사믹 글레이즈 4큰술
- 빨간 파프리카 1/3개 ~ 1/2개
- 주황 파프리카 1/3개 ~ 1/2개
- 노란 파프리카 1/3개 ~ 1/2개
- 표고버섯 2개
- 모짜렐라 치즈 약간
- 올리브유 약간
닭가슴살 밑간 재료- 올리브유 2큰술
- 소금 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
오븐
- 올리브유 2큰술
- 소금 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
오븐
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 칼을 이용해 닭가슴살의 두꺼운 쪽을 반으로 갈라 책이 펼쳐지듯이 벌려주세요. 이렇게 하면 속까지 양념이 잘 배고 익히기에도 좋습니다.
Step 2
볼에 올리브유 2큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 밑간 양념을 만듭니다. 준비된 닭가슴살에 이 양념을 골고루 발라 30분간 재워주세요. 냉장고에서 숙성시키면 더욱 부드러워집니다.
Step 3
닭가슴살이 재워지는 동안, 곁들일 채소를 손질합니다. 표고버섯은 밑동을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 버섯의 향긋함이 닭가슴살과 잘 어울립니다.
Step 4
파프리카는 빨강, 주황, 노랑 등 색깔별로 준비하여 약 1/3개에서 반 개 정도 사용합니다. 파프리카의 크기에 따라 양을 조절해 주세요. 씨를 제거하고 닭가슴살 속 채우기 좋게 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 채 썰어둔 표고버섯과 파프리카를 넣고 중불에서 볶습니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶다가 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주세요.
Step 6
채소가 어느 정도 익으면 발사믹 글레이즈 1큰술을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 발사믹 글레이즈가 채소에 코팅되듯 입혀지도록 해주세요. 새콤달콤한 향이 올라올 거예요.
Step 7
발사믹 글레이즈로 색이 예쁘게 입혀진 채소 볶음을 넓은 접시에 옮겨 담고 한 김 식혀줍니다. 이렇게 식히면 닭가슴살을 채울 때 수월합니다.
Step 8
밑간이 충분히 밴 닭가슴살을 펼친 상태에서, 식혀둔 채소 볶음을 닭가슴살 위에 골고루 올립니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 약간씩 뿌려주면 풍미와 비주얼을 더할 수 있습니다.
Step 9
채소를 올린 닭가슴살을 조심스럽게 원래 모양처럼 덮어 오므립니다. 마치 책을 덮듯이 모양을 잡아준 후, 요리용 실을 이용해 닭가슴살의 끝부분부터 군데군데 묶어 모양이 흐트러지지 않도록 고정해 줍니다.
Step 10
이제 닭가슴살을 익힐 차례입니다. 채소를 볶았던 팬에 올리브유를 살짝 더 두르고, 모양을 잡은 닭가슴살 스테이크를 올립니다. 팬을 살살 돌려가며 각 면을 노릇하게 구워주세요. 겉면이 익으면서 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 11
닭가슴살 겉면이 노릇하게 익으면, 남은 발사믹 글레이즈 3큰술을 팬에 붓습니다. 팬을 기울여가며 닭가슴살에 글레이즈를 끼얹어 코팅하듯이 윤기나게 마무리합니다. 달콤하고 향긋한 향이 올라올 거예요.
Step 12
오븐 팬이나 오븐용 그릇에 닭가슴살 스테이크를 옮겨 담습니다. 180℃로 예열된 오븐에 넣고 5분간 더 구워주세요. 오븐에서 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀집니다.
Step 13
오븐에서 꺼낸 닭가슴살 스테이크의 요리용 실을 조심스럽게 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주면, 스테이크가 완성됩니다. 칼집이 있는 부분으로 썰면 속이 더욱 예쁘게 보입니다.
Step 14
잘 썰린 닭가슴살 스테이크를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 속의 알록달록한 채소와 치즈가 보이도록 세팅하면 더욱 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
