촉촉하고 부드러운 꿀 카스테라
전기밥솥으로 만드는 폭신한 꿀 카스테라: 누구나 쉽게 성공하는 레시피
집에 있는 전기밥솥으로 겉은 노릇하고 속은 촉촉한 꿀 카스테라를 만들어 보세요. 꿀이 들어가 더욱 부드럽고 은은한 단맛이 일품이라 아이들 간식은 물론, 어른들 티타임에도 근사하게 어울립니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 따라 할 수 있는 레시피로 홈베이킹의 즐거움을 느껴보세요!
카스테라 재료- 계란 4개 (실온)
- 설탕 100g
- 박력분 100g
- 베이킹파우더 2g
- 소금 2꼬집
- 우유 30g (실온)
- 식용유 12g
- 꿀 2스푼 (약 30g)
조리 방법
Step 1
카스테라를 만들기 전에, 모든 재료를 계량하고 계란과 우유는 미리 실온에 꺼내 차가운 기운을 없애 준비해주세요. 차가운 재료는 반죽의 농도를 일정하게 만드는 데 방해가 될 수 있습니다.
Step 2
깨끗한 볼 두 개를 준비합니다. 계란 4개의 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하여 각각 다른 볼에 담아주세요. 노른자에 흰자가 섞이지 않도록 주의해야 머랭이 단단하게 잘 올라옵니다.
Step 3
노른자가 담긴 볼에 설탕 100g 중 절반인 50g을 넣습니다. 거품기(핸드믹서가 있다면 더 좋습니다)를 사용하여 노른자를 부드럽게 풀어주면서 설탕을 2~3번에 나누어 넣으며 잘 섞어주세요. 노른자가 연한 아이보리색이 될 때까지 저어줍니다.
Step 4
다른 볼에 체 친 박력분 100g, 베이킹파우더 2g, 소금 2꼬집을 넣어 덩어리 없이 골고루 섞은 후, 노른자 반죽에 체 쳐서 넣어줍니다. 이어서 실온 상태의 우유 30g, 식용유 12g, 꿀 2스푼을 넣고, 가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 부드럽게 섞어 매끈한 반죽을 만들어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 카스테라가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
계란 흰자가 담긴 볼에 남은 설탕 50g을 2~3번에 나누어 넣으면서 거품기로 힘차게 저어줍니다. 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑해야 머랭이 단단하고 안정적으로 만들어집니다.
Step 6
거품기 끝을 들어 올렸을 때, 머랭이 뾰족한 뿔 모양을 이루며 모양이 유지되면 제대로 된 머랭입니다. 너무 단단하게 머랭을 치면 나중에 본 반죽과 섞을 때 어려울 수 있으니, 뿔이 살짝 휘어지는 정도의 단단함으로 만들어 주세요.
Step 7
노른자 반죽에 완성된 머랭을 2~3번에 나누어 넣습니다. 머랭이 꺼지지 않도록 볼의 바닥에서 위로 퍼올리듯이, 또는 가르듯이 살살 섞어주는 것이 중요합니다. 머랭 거품을 최대한 살리면서 반죽과 부드럽게 통합해주세요.
Step 8
반죽을 주걱으로 떠서 떨어뜨렸을 때, 끈기 있게 이어지면서 부드러운 물결 모양을 그리며 떨어지면 반죽이 잘 된 것입니다. 너무 묽거나 되직하지 않은 상태가 좋습니다.
Step 9
전기밥솥 내솥 안쪽에 식용유를 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 합니다. 완성된 반죽을 내솥에 붓고, 내솥을 바닥에 2~3번 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요. 밥솥의 ‘찜’ 기능을 선택하여 약 20분간 1차 취사를 합니다. 취사가 끝나면 다시 한번 찜 기능을 사용하여 총 2번 취사해주세요. (취사 시간은 밥솥 모델에 따라 조절될 수 있습니다.)
Step 10
취사가 완료된 카스테라는 밥솥에서 바로 꺼내 식힘망에 뒤집어 올려 한 김 식혀줍니다. 완전히 식기 전에 먹기 좋은 크기로 썰면 촉촉함이 살아있는 맛있는 꿀 카스테라를 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 먹으면 더욱 부드러워요!
