촉촉하고 달콤한 미니 모닝빵
미니 모닝빵 만들기: 집에서 즐기는 부드러운 간식
갓 구워낸 따뜻함이 일품! 커피나 우유와 함께 간식으로 즐기기 좋은, 입에서 사르르 녹는 미니 모닝빵 레시피를 소개합니다. 초보 베이킹도 성공할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요.
빵 반죽 재료
- 강력분 300g
- 소금 5g
- 인스턴트 드라이 이스트 12g
- 계란 42g (실온)
- 우유 145g (실온)
- 연유 25g
- 무염 버터 45g (실온, 부드럽게 녹인 것)
블루베리 크림치즈 필링 재료
- 크림치즈 100g (실온, 부드럽게 풀어준 것)
- 생크림 50g (차가운 상태)
- 설탕 30g
- 블루베리 잼 15g
- 크림치즈 100g (실온, 부드럽게 풀어준 것)
- 생크림 50g (차가운 상태)
- 설탕 30g
- 블루베리 잼 15g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 섞어주세요. 가운데 홈을 파고 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다. (이스트가 소금에 직접 닿지 않도록 주의하세요!) 바로 옆에 계란, 우유, 연유를 넣고 주걱이나 손을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 대충 섞어줍니다.
Step 2
날가루가 어느 정도 섞이면, 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 반죽을 치대기 시작합니다. 손바닥으로 반죽을 밀고 접기를 반복하며 매끄럽고 탄력 있는 상태가 될 때까지 충분히 믹싱해주세요. (약 10-15분 정도 소요됩니다.)
Step 3
매끄럽게 완성된 반죽은 둥글게 모양을 잡아 볼에 넣고, 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 2배 정도로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 동안 발효시켜 주세요.
Step 4
1차 발효가 끝난 반죽은 작업대에 가볍게 눌러 가스를 빼주고, 25g씩 균등하게 분할합니다. (총 12-14개 정도 분량이 나옵니다.)
Step 5
분할한 반죽은 둥글리기하여 매끄럽게 모양을 만들어 주세요. 이음매 부분이 아래로 가도록 하여 베이킹 팬 위에 간격을 두고 팬닝해 줍니다. 랩이나 젖은 면보를 덮어 2차 발효를 위해 따뜻한 곳에서 약 30-40분간 휴지시켜 주세요.
Step 6
2차 발효가 완료된 반죽은 표면이 통통하게 부풀어 올랐을 거예요. 빵 윗면에 계란물을 붓으로 부드럽게 발라 윤기를 더해줍니다. (너무 세게 누르지 않도록 주의하세요!)
Step 7
180℃로 예열된 오븐에서 8분에서 10분간 노릇하게 구워줍니다. 빵 윗면이 예쁜 갈색이 되면 완성입니다.
Step 8
빵이 구워지는 동안 필링을 만들어 볼까요? 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀어준 뒤, 차가운 생크림과 설탕을 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑하여 크림처럼 풍성하고 단단하게 만들어 줍니다.
Step 9
휘핑한 크림치즈에 차가운 생크림을 2-3회에 나누어 넣어가며 부드럽게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 분리될 수 있으니 주의합니다. (이 과정을 두 번 정도 반복하며 부드럽고 안정적인 크림을 만듭니다.)
Step 10
완성된 부드러운 크림치즈 필링에 블루베리 잼을 넣고 살살 섞어줍니다. 잼이 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주면 맛있는 블루베리 크림치즈 필링이 완성됩니다.
Step 11
구워진 미니 모닝빵은 한 김 식힌 후, 빵 윗면에 완성된 블루베리 크림치즈 필링을 넉넉하게 올려주세요. 쫀쫀하고 부드러운 크림과 폭신한 빵의 조화가 정말 환상적입니다. 이제 맛있는 홈메이드 모닝빵을 즐겨보세요!