초스피드 전자레인지 식혜
[만물상] 30분 만에 완성하는 마법의 전자레인지 식혜 만들기
안녕하세요! 오늘은 많은 시간과 노력이 필요한 전통 식혜를 전자레인지를 활용해 단 30분 만에 완성하는 초간단 레시피를 소개해 드릴게요. ‘만물상’ 프로그램에서 소개된 레시피를 참고하여, 누구나 쉽게 집에서 맛있는 식혜를 즐길 수 있도록 자세히 알려드릴게요. 숭늉처럼 구수하면서도 달콤한 맛이 일품인 식혜, 이제 빠르고 간편하게 즐겨보세요!
주재료- 엿기름 2컵
- 뜨거운 물 1리터
- 잘 퍼지는 밥 1공기 (따뜻한 밥)
- 설탕 8큰술 (기호에 따라 조절)
- 찬물 1.5리터
- 장식용 대추 1개
- 장식용 잣 4-5개
조리 방법
Step 1
맛있는 식혜를 만들기 위해 필요한 재료들을 준비해 주세요. 엿기름, 밥, 설탕, 그리고 물이 주재료입니다.
Step 2
전자레인지 사용이 가능한 넓은 용기에 따뜻한 밥 한 공기를 담아주세요. 밥이 잘 삭을 수 있도록, 끓인 뜨거운 물을 밥 양의 두 배 정도 (약 200ml) 부어줍니다. 여기에 설탕 1큰술을 넣어 밥이 부드럽게 삭도록 도와줍니다.
Step 3
주걱이나 숟가락을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 풀어줍니다. 밥알 하나하나가 잘 풀어져야 나중에 밥알 동동 띄운 맛있는 식혜를 만들 수 있어요.
Step 4
밥을 푼 용기에 랩을 씌우지 않은 상태로 전자레인지에 넣고 10분간 가열해 주세요. 만약 찬밥을 사용하신다면, 밥알을 풀어주고 12~13분 정도 조금 더 길게 가열해 주시면 됩니다. 따뜻한 밥은 10분이면 충분해요.
Step 5
전자레인지에서 10분간 가열한 밥의 모습입니다. 밥알이 몽글몽글하게 풀어지면서 삭기 시작한 것을 볼 수 있습니다.
Step 6
전자레인지에서 꺼낸 밥을 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 너무 세게 헹구면 밥알이 뭉개질 수 있으니 주의하시고요. 헹군 밥은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다.
Step 7
이제 엿기름을 준비할 차례입니다. 넓고 깊은 볼에 종이컵 기준으로 엿기름 2컵을 부어주세요. 여기에 끓는 뜨거운 물 1리터를 붓고 덩어리 없이 골고루 잘 저어 엿기름을 풀어줍니다.
Step 8
엿기름을 푼 물을 그대로 15분간 둡니다. 엿기름이 충분히 불어나면, 고운 체에 밭쳐 엿기름물을 걸러주세요. 체에 거른 엿기름 물에 미지근한 물 500ml를 추가로 넣고 손으로 조물조물 주물러 엿기름의 맛과 향을 최대한 뽑아내 줍니다.
Step 9
이렇게 뽀얗고 구수한 엿기름물이 완성되었습니다. 엿기름 특유의 깊은 맛이 느껴지는 액체입니다.
Step 10
완성된 엿기름물에 설탕 7큰술을 넣어 단맛을 더해주고, 아까 찬물에 헹궈 물기를 뺀 밥을 넣어줍니다. 밥알이 엿기름물과 설탕을 만나 맛있게 삭을 거예요.
Step 11
설탕이 엿기름물에 완전히 녹을 때까지 골고루 잘 저어줍니다. 설탕이 덜 녹으면 식혜의 단맛이 균일하지 않을 수 있으니 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 12
이제 전자레인지에 가열할 준비를 합니다. 용기 위에 비닐랩을 씌우고, 포크를 이용해 랩에 여러 개의 구멍을 뚫어줍니다. 구멍을 뚫어주어야 수증기가 빠져나가면서 밥알이 삭는 것을 도와줍니다.
Step 13
랩을 씌운 용기를 전자레인지에 넣고 20분간 가열합니다. 이때 매우 중요한 팁이 있어요! 식혜가 끓어 넘치지 않도록, 재료가 담긴 용기보다 최소 3배는 넉넉한 크기의 넓은 용기를 사용하시는 것이 좋습니다. 제가 사용한 용기는 재료 양에 비해 조금 작아 살짝 넘쳤답니다. 넓은 용기 사용을 꼭 기억해 주세요!
Step 14
전자레인지에서 완성된 식혜는 뜨거우니, 실온에서 충분히 식혀주세요. 식힌 후에는 반드시 냉장고에 넣어 차갑게 보관해야 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 15
짜잔! 단 30분 만에 끓이지 않고 전자레인지로 완성한 시원하고 맛있는 식혜가 완성되었습니다. 밥알이 동동 떠 있는 모습이 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 16
마지막으로, 식혜 위에 보기 좋게 장식할 대추와 잣을 올려주면 더욱 먹음직스러운 식혜가 됩니다. 정성껏 만든 나만의 식혜를 즐겨보세요!
