초보도 쉽게 만드는 감칠맛 가득 소불고기

집들이, 손님 초대 상차림에 딱! 실패 없이 맛있는 소불고기 황금 레시피

부드러운 소고기에 달콤 짭짤한 양념이 쏙 배어들어 남녀노소 누구나 좋아하는 소불고기! 집에서도 전문점처럼 맛있는 불고기를 만드는 비법을 공개합니다. 생각보다 훨씬 간단하니 오늘 저녁 메뉴로 도전해보세요!

소고기 (불고기용) 600g: 핏물을 제거하고 키친타월로 가볍게 눌러 닦아 준비합니다.
양파 1개: 굵게 채 썰어 준비합니다.
당근 1/3개: 굵게 채 썰어 준비합니다. (씨 부분은 제거해주세요)
느타리버섯 100g: 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
말린 표고버섯 50g: 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불린 후, 기둥을 제거하고 얇게 썰어 준비합니다. (불린 물은 버리지 않고 육수로 활용해도 좋습니다.)
대파 1대: 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다.

간장 4큰술: 국간장보다는 진간장을 사용해야 더 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
맛술 (미림 또는 청주) 1.5큰술: 잡내 제거와 감칠맛을 더해줍니다.
설탕 1큰술: 단맛 조절은 기호에 맞게 가감해주세요.
다진 파 2큰술: 쪽파나 대파 흰 부분을 곱게 다져 사용합니다.
간 배 2큰술: 배를 갈아 넣으면 고기가 부드러워지고 자연스러운 단맛을 더해줍니다. (배가 없을 경우 양파즙이나 시판 배즙으로 대체 가능합니다.)
굴 소스 1/2큰술: 풍미를 한층 끌어올려 주는 마법의 재료입니다.
꿀 1큰술: 윤기와 은은한 단맛을 더해줍니다. (설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
참기름 1큰술: 고소한 풍미를 더해 완성도를 높입니다.
다진 마늘 2큰술: 생마늘을 직접 다져 넣으면 향이 훨씬 좋습니다.
후추 톡톡: 약간만 뿌려주면 고기의 풍미를 살려줍니다.

먼저 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 눌러 제거한 후, 준비된 모든 채소(양파, 당근, 느타리버섯, 불린 표고버섯, 대파)는 레시피에 안내된 대로 썰거나 손질하여 준비해주세요. 말린 표고버섯은 물에 충분히 불려주시면 좋습니다.

Step 1

넓은 볼에 불고기 양념 재료인 간장, 맛술, 설탕, 다진 파, 간 배, 굴 소스, 꿀, 참기름, 다진 마늘, 후추를 모두 넣고 숟가락으로 잘 저어 양념장을 만들어 주세요. 배를 직접 갈아 넣으면 더욱 좋습니다.

Step 2

준비된 소고기에 양념장의 약 절반 정도를 넣고 조물조물 버무려 고기에 양념이 충분히 배도록 재워줍니다. 약 10분 정도 재워두면 더욱 맛있습니다.

Step 3

양념에 재워둔 소고기에 준비해둔 채소와 버섯을 모두 넣고, 나머지 양념장을 적당량 추가하여 고기와 채소가 잘 섞이도록 가볍게 버무려 주세요. 양념은 전체적으로 버무려주되, 너무 오래 치대면 고기가 질겨질 수 있으니 주의하세요.

Step 4

달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고, 양념된 불고기와 채소를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기가 타지 않도록 중간중간 뒤적여주며 골고루 익혀주세요. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면 맛있는 소불고기 완성입니다! 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.

Step 5