초간단 5분 완성! 감칠맛 폭발 부추 겉절이 레시피
고기 곁들임, 비빔밥 재료, 김치 대용으로 완벽! 5분 만에 뚝딱 만드는 맛있는 부추 겉절이 (부추무침) 비법
입맛 없을 때 뭐 해먹을까 고민되시나요? 고기 구워 먹을 때 곁들이면 느끼함 싹 잡아주는 최고의 궁합! 비빔밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 꿀맛이고, 평소 김치가 똑 떨어졌을 때 김치 대신 먹어도 손색없는 만능 반찬, 부추 겉절이를 소개합니다. 오늘 알려드릴 레시피는 양파나 오이 같은 다른 채소를 넣지 않고 오직 부추만으로, 씻고 썰고 무치는 모든 과정을 단 5분 만에 완성할 수 있는 초간단 버전이에요. 시중에 파는 새콤달콤한 부추무침과는 달리, 까나리액젓의 깊은 감칠맛을 더해 밥도둑이 따로 없답니다. 채칼이 필요 없을 정도로 간단하니, 초보자도 부담 없이 따라 하실 수 있을 거예요. 세상에서 제일 쉬운 부추 겉절이, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 부추 100g: 신선하고 푸른 부추를 준비해주세요.
양념 재료- 고춧가루 1큰술: 칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 까나리 액젓 1큰술: 깊은 감칠맛을 내는 비법! (참치 액젓이나 멸치 액젓 등 다른 종류의 액젓으로 대체 가능합니다.)
- 매실청 1큰술: 새콤달콤한 맛과 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/3큰술: 알싸한 향과 풍미를 살짝 더해줍니다. (마늘향을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)
- 통깨 1/3큰술: 고소함을 더하고 마무리 장식으로 좋습니다. (참깨를 손으로 살짝 비벼 넣으면 고소한 맛이 배가 됩니다.)
- 고춧가루 1큰술: 칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 까나리 액젓 1큰술: 깊은 감칠맛을 내는 비법! (참치 액젓이나 멸치 액젓 등 다른 종류의 액젓으로 대체 가능합니다.)
- 매실청 1큰술: 새콤달콤한 맛과 은은한 단맛을 더해줍니다.
- 다진 마늘 1/3큰술: 알싸한 향과 풍미를 살짝 더해줍니다. (마늘향을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요.)
- 통깨 1/3큰술: 고소함을 더하고 마무리 장식으로 좋습니다. (참깨를 손으로 살짝 비벼 넣으면 고소한 맛이 배가 됩니다.)
조리 방법
Step 1
싱싱한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 씻은 후, 물기를 탈탈 털어 제거합니다. 약 4-5cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있어요.
Step 2
볼에 썰어둔 부추를 담고, 준비한 양념 재료인 고춧가루, 까나리 액젓, 매실청, 다진 마늘, 통깨를 모두 넣어주세요. 양념을 한꺼번에 다 넣는 것이 중요해요.
Step 3
이제 부추와 양념이 잘 어우러지도록 무쳐줄 시간입니다. 여기서 중요한 팁! 부추는 특유의 신선한 향(풋내)이 매력인 채소예요. 마치 나물을 무치듯 힘을 주어 조물조물 오래 무치면, 이 풋내가 강해져 맛이 덜할 수 있어요. 따라서 양념을 넣은 뒤에는 손으로 살살 가볍게 털어내듯, 10초 내외로 빠르게 무쳐내는 것이 포인트입니다. 양념이 부추에 살짝 코팅된다는 느낌으로 무쳐주시면 갓 무쳐낸 신선한 부추 겉절이를 맛보실 수 있습니다.
Step 4
갓 무쳐낸 부추 겉절이는 뭐니 뭐니 해도 따끈하게 구운 삼겹살이나 돼지갈비 같은 육류 요리와 환상의 궁합을 자랑합니다. 느끼함을 싹 잡아주고 입안을 개운하게 만들어 주죠. 또한, 입맛이 없을 때 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올리고 참기름 한 바퀴 둘러 쓱쓱 비벼 먹으면 훌륭한 비빔밥이 완성돼요. 급하게 김치가 필요할 때, 훌륭한 김치 대용으로도 손색없으니 다양하게 즐겨보세요!