초간단 5분 깻잎김치 레시피
알토란 스타일 생깻잎김치: 5분 완성 깻잎 양념장 비법 | 45년 경력 비법으로 집반찬 만들기
안녕하세요! 오늘은 밥도둑으로 제격인 초간단 깻잎김치를 만들어 볼 거예요. 고물가 시대에 착한 가격의 깻잎으로, 기본 양념만 황금 비율로 섞어주면 누구나 요리 초보라도 반찬가게보다 훨씬 맛있는 깻잎김치를 뚝딱 완성할 수 있답니다. 특별한 날이 아니더라도, 언제든 든든하게 밥상을 채워줄 맛있는 깻잎김치 만들기에 꼭 도전해 보세요!
주재료- 깻잎 3묶음 (약 30장)
깻잎김치 양념장- 간장 5큰술 (50ml, 진간장 또는 양조간장)
- 참기름 1.5큰술
- 매실청 2큰술 (20ml)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿, 알룰로스, 설탕 1작은술)
- 고춧가루 2큰술 (20g)
- 물 5큰술 (50ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
- 간장 5큰술 (50ml, 진간장 또는 양조간장)
- 참기름 1.5큰술
- 매실청 2큰술 (20ml)
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿, 알룰로스, 설탕 1작은술)
- 고춧가루 2큰술 (20g)
- 물 5큰술 (50ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎 3묶음 (약 30장)을 준비해주세요. 마트에서 1,000원대에 구매 가능한 가성비 좋은 깻잎으로 준비했습니다. 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤로 깨끗하게 씻어 이물질을 제거하고 물기를 빼주세요. 잎 사이사이도 꼼꼼하게 씻어주는 것이 중요합니다.
Step 2
이제 맛있는 깻잎김치의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 간장 5큰술, 참기름 1.5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 1큰술 (없으면 물엿, 알룰로스, 혹은 설탕 1작은술로 대체 가능), 고춧가루 2큰술, 물 5큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 통깨도 약간 넣어 풍미를 더합니다.
Step 3
깻잎을 하나씩 가지런히 펴주세요. 깻잎의 이쁜 면이 위로 오도록 놓고, 서로 겹치는 부분은 살짝 어슷하게 겹쳐주세요. 이렇게 하면 양념이 깻잎 사이사이에 골고루 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 4
준비된 양념장을 깻잎 위에 골고루 부어줍니다. 잎맥을 따라 부어주면 양념이 자연스럽게 퍼져나가요. 깻잎마다 양념이 고루 묻도록 신경 써주세요.
Step 5
마지막으로 깻잎 위에 고인 양념이 있다면, 숟가락을 이용해 다른 깻잎 부분으로 옮겨가며 골고루 발라주세요. 모든 깻잎에 양념이 충분히 묻도록 해주면 맛있는 깻잎김치가 완성됩니다. 이제 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 숙성시켜 드셔도 맛있습니다!
