초간단 프라이팬 바나나 케이크
오븐 없이 프라이팬으로 뚝딱! 촉촉하고 달콤한 바나나 케이크 만들기 (+영상 팁)
안녕하세요! 달콤한 홈베이킹을 즐기는 여러분을 위해, 오늘은 오븐 없이 프라이팬만으로도 근사한 바나나 케이크를 만드는 레시피를 소개할게요. 잘 익은 바나나 4~5개 분량을 활용해서, 스무디용으로 얼리기보다 이렇게 맛있는 케이크로 재탄생시켜 보세요! 풍미 가득한 바나나 향과 촉촉한 식감이 일품인 노오븐 바나나 케이크, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
케이크 반죽 재료- 잘 익은 바나나 150g (약 1.5개 분량)
- 중력분 200g
- 소금 3g
- 베이킹파우더 2g
- 베이킹소다 2g
- 땅콩버터 70g
- 식용유 30g (향이 없는 오일 추천)
- 설탕 135g
- 계란 2개 (실온)
- 바닐라 익스트랙 4g (생략 가능)
- 우유 100g (미지근하게 데운 것)
바나나 토핑 재료- 바나나 2.5 ~ 3개
- 버터 25g
- 설탕 30g
- 바나나 2.5 ~ 3개
- 버터 25g
- 설탕 30g
조리 방법
Step 1
먼저, 케이크 반죽에 들어갈 바나나 150g을 준비해주세요. 포크를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 으깨주세요. 이 양은 대략 바나나 1.5개 정도의 분량입니다. 나머지 바나나는 토핑용으로 썰어 사용할 거예요.
Step 2
포크로 으깨면 위와 같이 부드러운 바나나 퓌레 상태가 됩니다. 덩어리가 없도록 꼼꼼하게 으깨주는 것이 중요해요.
Step 3
다른 볼에 중력분(또는 박력분), 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 넣고 거품기나 주걱을 이용해 골고루 섞어둡니다. 이렇게 가루 재료를 미리 섞어두면 베이킹파우더와 소다가 뭉치는 것을 방지하고 케이크가 더 고르게 부풀어 오르게 도와줍니다.
Step 4
이제 케이크의 촉촉함을 더해줄 반죽을 만들 차례입니다. 큰 볼에 땅콩버터, 향이 없는 식용유, 그리고 설탕을 모두 넣어주세요. 만약 땅콩버터와 식용유를 사용하기 어렵다면, 녹인 버터 80g으로 대체해도 좋습니다. 풍미를 더하고 싶다면 가볍게 풍미가 나는 땅콩버터를 사용해보세요.
Step 5
거품기를 사용하여 설탕 입자가 사각거리는 느낌이 사라지고 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정은 설탕을 녹여주고 재료들이 잘 유화되도록 도와 반죽의 질감을 좋게 만듭니다.
Step 6
설탕과 땅콩버터, 오일이 잘 섞여 크리미한 상태가 되었습니다.
Step 7
실온에 둔 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 바닐라 익스트랙을 추가해주세요. 바닐라 익스트랙은 계란 특유의 비린내를 잡아주고 케이크의 풍미를 한층 끌어올려주는 역할을 합니다. 만약 바닐라 익스트랙이 없다면 생략해도 괜찮습니다.
Step 8
계란을 넣고 노른자가 잘 풀리도록 거품기로 저어줍니다. 계란이 완전히 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 휘핑해주세요.
Step 9
앞서 섞어두었던 가루 재료(밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금)를 체에 쳐서 액체 재료에 넣어줍니다. 가루를 체에 치면 덩어리를 풀어주고 케이크에 공기를 주입하여 더 부드러운 식감을 만들 수 있습니다.
Step 10
이제 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 빵이나 수제비 반죽처럼 힘차게 치대듯 섞으면 글루텐이 과하게 형성되어 케이크가 질겨질 수 있습니다. 주걱을 세워 볼 벽면을 따라 부드럽게 자르듯이 섞는 것이 포인트입니다. (이 과정은 영상으로 보시면 더욱 이해하기 쉬울 거예요!)
Step 11
가루가 거의 보이지 않으면, 미리 미지근하게 데워둔 우유를 넣어줍니다. 우유는 전자레인지에 15초 정도 살짝 돌려 따뜻하게 만들어 사용했어요. 너무 뜨거운 우유는 계란을 익힐 수 있으니 주의해주세요. 우유를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다.
Step 12
마지막으로, 으깨어 놓은 바나나 퓌레를 넣고 반죽 전체가 고르게 섞일 정도로만 가볍게 섞어주세요. 과도하게 섞으면 케이크의 부드러운 식감이 사라질 수 있으니, 최소한의 횟수로만 섞는 것이 중요합니다. 정말 가볍게 휘리릭 섞어주시면 됩니다!
Step 13
모든 재료가 섞이면 위와 같이 주르륵 부드럽게 흘러내리는 정도의 케이크 반죽이 완성됩니다. 너무 뻑뻑하거나 묽지 않은 적당한 농도예요.
Step 14
토핑을 준비할 차례입니다. 약 23cm 지름의 프라이팬을 준비해주세요. 뚜껑이 있는 팬이라면 어떤 것이든 좋습니다. 중불로 달군 팬에 버터 25g과 설탕 30g을 넣고 녹여줍니다. 팬 지름이 넓을수록 케이크가 얇아지므로 굽는 시간을 약간 단축해야 합니다.
Step 15
주걱이나 젓가락으로 저어가며 버터와 설탕을 녹여주세요. 설탕이 녹으면서 약한 캐러멜 색을 띠게 됩니다. 고소한 캐러멜 향이 올라올 거예요.
Step 16
버터와 설탕이 녹아 연한 갈색을 띠기 시작하면 불을 약불로 줄여주세요. 이제 토핑용 바나나를 잘라 단면이 아래로 향하도록 팬 위에 차곡차곡 올려줍니다.
Step 17
바나나는 0.5cm 정도의 두께로 슬라이스하여 준비했습니다. 취향에 따라 두께를 조절하거나 모양을 다르게 썰어서 올려도 좋습니다. 팬에 빈틈없이 예쁘게 올려주세요.
Step 18
토핑용 바나나 위에 완성된 케이크 반죽을 천천히 부어줍니다.
Step 19
반죽이 팬 가장자리까지 골고루 퍼지도록 윗면을 평평하게 정리해주세요. 이렇게 하면 케이크가 균일하게 익고 예쁜 모양으로 완성됩니다.
Step 20
이제 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 천천히 익혀줍니다. 굽는 시간은 약 18분에서 23분 정도를 권장하지만, 팬의 두께나 불 세기에 따라 달라질 수 있으니 중간중간 확인해주세요.
Step 21
제 경험상으로는 딱 21분 정도를 구웠을 때 케이크가 완벽하게 익었습니다!
Step 22
케이크가 잘 익었는지 확인하기 위해 나무 꼬치나 이쑤시개를 케이크의 가장 중앙 부분을 찔러보세요. 꼬치를 빼냈을 때 깨끗하다면 케이크가 완전히 익은 것입니다.
Step 23
나무 꼬치에 묻어 나오는 반죽이 없이 깨끗하게 나오면, 프라이팬 바나나 케이크 완성입니다! 불에서 내려주세요.
Step 24
불에서 내린 후, 팬 안에서 2~3분 정도만 식혀주세요. 이 짧은 시간 동안 케이크 가장자리가 팬에서 살짝 분리되면서 오그라들어 나중에 뒤집기 쉬워집니다.
Step 25
케이크 가장자리가 팬에서 살짝 분리되면, 케이크보다 큰 접시를 팬 위에 덮고, 재빨리 팬과 접시를 함께 뒤집어주세요. ‘휙!’ 소리가 나도록 한 번에 뒤집는 것이 요령입니다.
Step 26
짜잔! 이렇게 먹음직스러운 바나나 케이크가 완성되었습니다! 바로 썰어 따뜻하게 드셔도 맛있지만, 한 김 식힌 후 바로 썰어 드시거나, 완전히 식혀 밀봉한 뒤 냉장고에서 숙성시키면 더욱 촉촉하고 풍미가 깊어져 맛있습니다. 저는 개인적으로 숙성해서 먹는 것을 좋아해요!
