초간단 잡채 덮밥
집에서도 근사하게! 실패 없이 만드는 초간단 잡채 덮밥 레시피
깊은 풍미와 다채로운 식감이 어우러진 맛있는 잡채를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 따뜻한 밥 위에 얹어 근사한 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다.
주재료- 따뜻한 밥 2공기
- 돼지고기 안심 200g (잡채용으로 썰어진 것)
- 건 당면 120g
- 건 표고버섯 1개 (또는 생 표고버섯 2개)
- 당근 1/2개 (약 50g)
- 양파 1/2개 (약 50g)
양념 및 조미료- 진간장 2큰술 (30ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
- 진간장 2큰술 (30ml)
- 올리고당 1큰술 (15ml)
- 참기름 1큰술 (15ml)
- 굴소스 1큰술 (15ml)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비해 주세요. 냄비에 찬물을 넉넉히 붓고 당면을 넣어 중불에서 삶아주세요. 당면이 투명해지고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 삶은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 불필요하게 길다면 먹기 좋은 크기(약 10-15cm)로 잘라주세요. 삶은 당면에 참기름 1/2 큰술을 미리 버무려 두면 면이 불거나 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 2
표고버섯은 기둥 부분을 제거하고 갓 부분을 얇게 채 썰어줍니다. (말린 표고버섯을 사용하실 경우, 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드러워지면 채 썰어 준비합니다.) 당근과 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 약 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 키친타월로 핏물을 제거한 돼지고기 안심을 넣어 볶기 시작합니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락 등을 이용해 풀어주며 볶아주세요. 고기 표면이 하얗게 익기 시작할 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 4
돼지고기가 거의 다 익었으면, 채 썰어둔 양파와 당근을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 당근이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. 야채의 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
Step 5
채 썬 표고버섯을 넣고 나머지 재료들과 잘 섞어가며 1-2분간 더 볶아줍니다. 버섯이 숨이 죽고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 6
이제 간을 맞출 차례입니다. 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술을 팬에 둘러 넣어주세요. 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기와 단맛을 더할 수 있습니다. 재료들이 양념에 잘 어우러지도록 중약불에서 1분 정도 볶아줍니다.
Step 7
미리 준비해둔 삶은 당면과 굴소스 1큰술을 팬에 넣습니다. 당면이 양념과 잘 섞이도록 골고루 버무리면서 1-2분간 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름 1/2 큰술을 둘러 넣고 전체적으로 윤기가 나도록 가볍게 섞어 마무리합니다.
Step 8
따뜻하게 준비된 밥 위에 정성껏 볶은 잡채를 먹음직스럽게 얹어주면 맛있는 잡채 덮밥 완성입니다! 취향에 따라 깨소금을 뿌려내면 더욱 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.
