초간단 순살 닭곰탕 레시피
닭 한 마리 없이도 깊고 진한 순살 닭곰탕을 만드는 비법! 요리 초보도 걱정 없어요.
진하고 깊은 국물 맛이 일품인 닭곰탕을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 닭 한 마리를 통째로 삶는 번거로움 없이 닭다리살만으로도 충분히 맛있는 닭곰탕을 만들 수 있답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 레시피로, 따뜻하고 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요!
주재료- 닭다리살 500g (껍질과 지방 제거 후 사용)
- 양파 2개 (1개는 육수용, 1개는 고명용)
- 대파 1개 (3/4개는 육수용, 1/4개는 고명용)
- 통마늘 6-7개
- 물 1.3L
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (간 맞추기용)
양념 재료- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
육수에 들어갈 양파 1개는 껍질을 벗기고 큼직하게 4등분하거나 2등분해주세요. 고명으로 올릴 양파 1개는 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파는 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 사라져 더욱 아삭하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
육수에 들어갈 대파 3/4개는 4~5cm 길이로 큼직하게 썰고, 고명으로 사용할 대파 1/4개는 송송 썰어 준비합니다. 큼직하게 썬 대파는 육수에 시원한 맛을 더하고, 송송 썬 대파는 고명으로 보기에도 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 헹군 닭다리살 500g을 냄비에 넣고, 물 1.3L를 부어주세요. 여기에 큼직하게 썬 양파, 큼직하게 썬 대파, 통마늘 6-7개를 모두 넣고 센 불에서 뚜껑을 연 채로 약 20분간 끓여줍니다. 닭다리살은 잡내가 나지 않도록 깨끗하게 헹궈서 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
닭을 끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 불순물이나 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다. 국물이 탁해지는 것을 방지하는 중요한 과정이니 놓치지 마세요!
Step 5
20분 동안 끓인 후, 육수를 낼 때 넣었던 양파, 대파, 통마늘은 모두 건져내어 버립니다. 이 채소들은 이미 맛과 향을 모두 우려냈기 때문에 더 이상 필요하지 않습니다.
Step 6
건져낸 닭다리살은 한 김 식혀줍니다. 완전히 뜨거울 때 만지면 댈 수 있으니 조심해주세요. 한 김 식힌 닭다리살은 손으로 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 찢어줍니다. 뼈가 있다면 제거해주세요.
Step 7
찢어 놓은 닭다리살에 준비한 양념 재료인 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려줍니다. 양념이 닭고기에 골고루 배도록 버무려 최소 5분 이상 재워둡니다. 이렇게 하면 닭고기에 밑간이 되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
이제 닭고기를 끓여 육수를 만든 냄비에 양념에 재워둔 닭다리살을 모두 넣습니다. 채 썰어 준비해둔 양파 고명도 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 5분간 더 끓여줍니다. 닭고기와 양파가 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 9
마지막으로 송송 썰어둔 대파 고명을 넣고, 기호에 따라 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주면 맛있는 순살 닭곰탕이 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
