초간단 새우 청경채 볶음
탱글탱글 칵테일 새우와 아삭한 청경채의 환상 궁합! 굴소스 새우 청경채 볶음 레시피
손질이 번거로운 생새우 대신, 그대로 사용하기 좋은 칵테일 새우를 활용해 누구나 쉽게 만들 수 있는 새우 청경채 볶음을 소개합니다. 아삭한 청경채와 탱글한 새우의 식감, 감칠맛 나는 굴소스 양념이 어우러져 밥반찬은 물론 근사한 술안주로도 손색이 없어요. 특별한 날 손님 초대 요리로 내놓아도 칭찬받을 맛이랍니다. 지금 바로 맛있는 새우 청경채 볶음 만들기를 시작해 보세요!
주요 재료- 냉동 칵테일 새우 100g (해동 후 사용)
- 청경채 200g
- 대파 흰 부분 1/3대
굴소스 양념장- 굴소스 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 식용유 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 통깨 약간
농도 조절용 (선택 사항)- 전분가루 1큰술
- 물 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 1큰술
- 식용유 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 통깨 약간
농도 조절용 (선택 사항)- 전분가루 1큰술
- 물 3큰술
조리 방법
Step 1
냉동 칵테일 새우는 냉장실에서 천천히 해동하거나, 찬물에 담가 빠르게 해동해주세요. 해동 후에는 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻어 불순물을 제거하고, 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 이렇게 해야 볶을 때 물이 생기지 않고 맛이 깔끔해요.
Step 2
청경채는 싱싱한 상태를 유지하기 위해 뿌리 부분을 깨끗하게 다듬어 주세요. 지저분한 겉잎은 떼어내고, 뿌리 부분을 갈라가며 한 잎씩 분리해 줍니다.
Step 3
잎이 크게 분리되지 않는 부분은 먹기 좋은 크기인 2~4등분으로 썰어주세요. 이렇게 손질한 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 눅눅해질 수 있어요.
Step 4
대파의 흰 부분만 사용하여 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 볶을 때 풍미를 더해주고 색감도 예쁘게 살려줍니다.
Step 5
볼에 전분가루 1큰술과 물 3큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만들어 둡니다. 요리 마지막 단계에서 넣으면 소스가 걸쭉해져 재료에 잘 달라붙게 도와줍니다.
Step 6
작은 볼에 굴소스 1큰술, 진간장 1/2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술을 넣고 고루 섞어 맛있는 굴소스 양념장을 만들어 줍니다. 양념장을 미리 만들어 두면 요리 중간에 당황하지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.
Step 7
중약불로 예열된 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 마늘(생략 가능)을 넣어 타지 않게 달달 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 불 조절을 잘 해줘야 마늘이 타는 것을 방지할 수 있어요.
Step 8
마늘 향이 충분히 올라오면 물기를 제거한 칵테일 새우를 넣습니다. 새우 특유의 잡내를 잡기 위해 맛술(미림 등) 1큰술을 함께 두른 뒤, 새우가 연한 붉은색으로 변할 때까지 중불에서 골고루 볶아 익혀주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
새우가 어느 정도 익으면 손질해 둔 청경채와 미리 만들어 둔 굴소스 양념장을 모두 넣습니다. 불을 강불로 올리고, 재료들이 타지 않도록 빠르게 볶아줍니다. 강불에서 단시간에 볶아야 청경채의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 10
청경채의 숨이 살짝 죽어 투명해지기 시작하면, 썰어둔 대파를 넣고 10~20초 정도 더 빠르게 볶아 향을 더해줍니다. 대파를 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 살짝만 볶아주세요.
Step 11
불을 중약불로 줄인 후, 만들어 둔 전분물을 1큰술씩 천천히 넣어가며 저어줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요. 전분물을 한 번에 다 넣으면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
Step 12
요리가 원하는 농도로 걸쭉해졌다면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 취향에 맞게 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
Step 13
완성된 새우 청경채 볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛과 멋을 더한 새우 청경채 볶음이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
