초간단 사각 팬 계란말이
사각 후라이팬으로 누구나 쉽게 만드는 맛있는 계란말이 레시피
냉장고에 특별한 재료가 없을 때, 계란만으로도 근사한 밥반찬, 술안주, 혹은 아이들 간식이 뚝딱 완성되는 마법 같은 레시피를 소개합니다. 부드럽게 부쳐가며 돌돌 말아주기만 하면 끝! 기본 계란말이부터 시작해 다양한 속재료를 추가하여 개성 넘치는 계란말이를 만들어 보세요. 사각 후라이팬을 활용하면 더욱 깔끔하고 예쁜 모양으로 완성할 수 있어 초보자도 실패 없이 즐길 수 있답니다.
기본 재료 (2줄 분량)- 신선한 계란 8개
- 국산 천일염 또는 고운 소금 한 꼬집
- 청주 또는 소주 1큰술 (계란 비린내 제거)
- 식용유 또는 올리브유 약간 (팬 코팅용)
조리 방법
Step 1
계란은 깨끗한 볼에 담아 알끈을 꼼꼼하게 제거해주세요. 알끈을 제거해야 더욱 부드럽고 고운 계란말이를 만들 수 있습니다. 여기에 소금 한 꼬집과 비린내 제거를 위한 청주 또는 소주 1큰술을 넣고, 거품기나 포크를 이용해 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 부드럽게 풀어주세요. 너무 심하게 휘젓지 않도록 주의하며, 기포가 많이 생기지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 2
사각 후라이팬을 중약불로 예열한 후, 키친타월에 오일을 살짝 묻혀 팬 전체에 얇게 코팅하듯 발라주세요. 키친타월을 이용하면 기름을 고르게 펴 바르기 쉽습니다. 팬이 너무 뜨겁지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요. 풀어둔 계란물을 팬에 1/3 정도만 붓고, 가장자리가 익기 시작하면 젓가락이나 뒤집개를 이용해 조심스럽게 한쪽 방향으로 돌돌 말아줍니다. 말아진 계란은 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 다시 계란물을 붓습니다. 이전 계란말이와 자연스럽게 이어지도록 부어주세요. 다시 익으면 이전 계란말이와 함께 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복하여 총 3번을 말아주면 도톰하고 먹음직스러운 계란말이가 완성됩니다. 좀 더 얇은 계란말이를 원하시면 1~2번만 말아주셔도 좋습니다. 사각 팬을 사용하면 모서리 각 덕분에 계란말이를 더욱 단정하고 쉽게 말 수 있어 편리합니다.
Step 3
다 부쳐진 계란말이는 뜨거울 때 김발 위에 올립니다. 김발을 이용해 계란말이를 처음부터 끝까지 꽉 쥐듯이 단단하게 말아주세요. 김발이 없다면 키친타월이나 유산지를 이용해도 좋습니다. 이렇게 김발로 모양을 잡아주면 계란말이가 더욱 단단하게 고정되고, 썰었을 때 모양이 흐트러지지 않아 훨씬 예쁩니다. 5분 정도 그대로 두어 계란말이가 식으면서 모양이 잡히도록 기다립니다.
Step 4
모양이 잘 잡힌 계란말이는 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어주세요. 약 1.5~2cm 두께로 썰면 속까지 촉촉하고 씹는 맛도 좋습니다. 김발을 사용했기 때문에 썰었을 때에도 각진 모양이 살아있어 플레이팅 했을 때 보기에도 아주 좋습니다. 밥상 위에 보기 좋은 계란말이를 올려 맛있게 즐겨보세요!
