초간단 봉골레 스파게티
15분 완성! 집에서 즐기는 레스토랑급 봉골레 스파게티 황금 레시피
안녕하세요! 화창한 날씨에 딱 어울리는 근사한 브런치 메뉴, 봉골레 스파게티를 소개합니다. 자취생도 뚝딱! 15분 안에 완성할 수 있는 초스피드 레시피로, 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 깊은 바다의 맛을 느껴보세요!
주재료
- 스파게티면 100g
- 신선한 바지락 100g (꼼꼼히 해감된 것)
- 마늘 3쪽 (얇게 편 썰기)
- 건 페퍼론치노 3개 (취향에 따라 조절)
양념 및 기타
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 화이트 와인 2큰술 (청주나 맛술로 대체 가능)
- 굵은 소금 약간 (면 삶을 때)
- 후추 약간 (마무리용)
- 건조 파슬리 플레이크 약간 (장식용)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 화이트 와인 2큰술 (청주나 맛술로 대체 가능)
- 굵은 소금 약간 (면 삶을 때)
- 후추 약간 (마무리용)
- 건조 파슬리 플레이크 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술을 넣어 간을 해주세요. 물이 끓어오르면 스파게티면 100g을 넣고, 봉지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게, 약 7분간 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요.
Step 2
삶는 동안, 바지락은 흐르는 물에 소금을 약간 넣고 흔들어 씻어 불순물을 제거한 후, 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹궈 해감해 주세요. 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 편으로 썰어 준비합니다.
Step 3
넓은 팬을 중약불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술을 넉넉히 둘러주세요. 편으로 썬 마늘과 건 페퍼론치노 3개를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아 마늘의 향이 오일에 배도록 합니다. (마늘이 노릇해지기 시작하면 불을 살짝 줄여주세요.)
Step 4
팬의 불을 중불로 올리고, 준비한 바지락을 모두 넣어주세요. 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줄 화이트 와인 2큰술을 부어줍니다. 와인이 증발하면서 알코올 향이 날아가도록 살짝 끓여주세요. 바지락 입이 벌어지기 시작하면 삶아둔 스파게티면을 넣고, 팬의 오일과 잘 어우러지도록 2~3분간 볶아줍니다.
Step 5
면수가 부족하다 싶으면 처음에 남겨두었던 면수 약 1/2컵을 부어 소스가 면에 잘 스며들도록 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 기호에 맞게 소금과 후추로 최종 간을 하고, 불을 끈 뒤 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 완성된 봉골레 스파게티 위에 건조 파슬리 플레이크를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다!