초간단 버터갈릭새우
황금 레시피! 집에서도 레스토랑 맛 그대로, ‘버터갈릭새우’ 완벽 레시피
냉동 새우 한 봉지로 근사한 요리, ‘버터갈릭새우’를 만들어 보세요! 아이부터 어른까지 모두가 반할 맛이랍니다. 중식당 부럽지 않은 특별한 새우 요리가 될 거예요. (냉동 새우 1봉지 기준 레시피)
새우 튀김 재료- 냉동 새우 1봉지 (약 300-400g)
- 튀김가루 1컵 (100g)
- 감자전분 1컵 (100g)
- 물 1컵 (200ml)
- 식용유 1.5L (튀김용)
버터갈릭 소스 재료- 양파 1/4개
- 다진 마늘 7-8톨 (또는 시판 다진 마늘 2Ts)
소스 양념- 무염 버터 2큰술
- 설탕 1작은술
- 건 파슬리 가루 1/2작은술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
- 양파 1/4개
- 다진 마늘 7-8톨 (또는 시판 다진 마늘 2Ts)
소스 양념- 무염 버터 2큰술
- 설탕 1작은술
- 건 파슬리 가루 1/2작은술
- 소금 1꼬집
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냉동 새우는 찬물에 넣어 해동시킨 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주면 튀김옷이 더 잘 붙고 바삭하게 튀겨져요.
Step 2
해동된 새우의 등 쪽에 칼집을 1-2군데 넣어주세요. 이렇게 하면 새우가 익으면서 휘는 것을 방지하고, 양념이 속까지 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 3
볼에 튀김가루, 감자전분, 물을 1:1:1 비율로 넣고 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. 너무 묽지 않고, 숟가락에서 떨어뜨렸을 때 주르륵 흐르는 정도의 되직한 농도가 좋습니다. 덩어리가 없도록 잘 풀어주세요.
Step 4
준비된 튀김 반죽에 칼집 낸 새우를 넣고 튀김옷이 골고루 묻도록 잘 버무려 주세요. 반죽이 새우에 얇게 코팅되도록 해주세요.
Step 5
튀김용 기름을 170도로 예열해주세요. 정확한 온도를 맞추기 어렵다면, 반죽을 소량 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적절한 온도입니다. 예열된 기름에 반죽 묻힌 새우를 넣고 약 30초간 튀겨내세요. 이렇게 초벌로 튀기면 새우가 익으면서 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 6
초벌로 튀긴 새우를 건져내 잠시 식힌 후, 다시 170-180도로 달궈진 기름에 넣고 약 1분간 더 튀겨주세요. 두 번 튀기면 새우가 더욱 바삭하고 노릇한 황금빛 색깔을 띠게 된답니다.
Step 7
양파는 아주 잘게 다져주세요. 마늘도 마찬가지로 곱게 다져 준비합니다. 볼에 무염 버터 2큰술, 설탕 1작은술, 건 파슬리 가루 1/2작은술, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 담아 소스 양념을 미리 준비해두세요.
Step 8
넓은 팬을 중불로 달구고 식용유를 살짝 두른 후, 다진 마늘과 다진 양파를 넣고 타지 않도록 저어가며 볶아주세요. 마늘 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 9
불을 강불로 올린 후, 준비해둔 버터 2큰술을 팬에 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 미리 준비해둔 소스 양념 (설탕, 파슬리, 소금, 후추)을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 10
소스가 끓어오르기 시작하면, 두 번 튀겨 바삭하게 만든 새우튀김을 넣고 불을 약하게 줄인 뒤, 재빨리 버무리면서 소스가 새우에 골고루 코팅되도록 해주세요. 소스가 졸아붙지 않도록 주의하며 1분 내외로 빠르게 볶아내면, 버터와 마늘 향이 가득한 ‘버터갈릭새우’ 완성입니다!
