초간단 밥솥 돼지고기 김치찜
밥솥으로 쉽고 맛있게 만드는 돼지고기 김치찜 레시피
눌어붙을 걱정 없이 밥솥으로 깊고 진한 맛을 낸 돼지고기 김치찜을 만들어 보세요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 밥과 함께 먹으면 꿀맛입니다!
메인 재료- 돼지고기 (기름기 있는 부위 추천) 250g
- 잘 익은 김치 200g
- 양파 (중간 크기) 1/4개 (약 50g)
- 김치국물 50g (약 1/4컵)
- 물 180ml (약 3/4컵)
- 통깨 약간
양념 재료- 설탕 1큰술
- 된장 0.5큰술
- 마늘가루 (또는 다진 마늘) 1작은술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 설탕 1큰술
- 된장 0.5큰술
- 마늘가루 (또는 다진 마늘) 1작은술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 먹기 좋은 크기, 약 2~3cm 정도로 큼직하게 썰어줍니다. 비계가 적당히 붙어있는 삼겹살이나 목살, 앞다리살을 사용하면 더욱 부드럽고 풍미가 좋습니다. 잘 익은 신김치도 돼지고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 밥솥의 가장 바닥 부분에는 큼직하게 썬 신김치를 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 김치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 찜이 익으면서 김치의 맛이 고기에 충분히 배도록 도와줍니다.
Step 2
김치 위에 먹기 좋게 썰어둔 돼지고기 250g을 고르게 펼쳐 올려줍니다. 어떤 부위의 돼지고기를 사용해도 좋지만, 살코기만 있는 것보다는 지방이 적당히 섞여 있는 부위를 선택하시면 훨씬 촉촉하고 맛있는 김치찜을 완성할 수 있습니다. 사진에서는 앞다리살을 사용했습니다.
Step 3
고기 위에 김치국물을 약 50g(약 1/4컵) 정도 부어줍니다. 김치국물이 돼지고기에 감칠맛을 더해주고, 찜이 마르지 않도록 수분 공급 역할을 해줍니다.
Step 4
이제 양념 재료를 모두 넣어줄 차례입니다. 마늘가루(또는 다진 마늘) 1작은술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1큰술, 된장 0.5큰술, 국간장 1큰술을 준비해 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 청양고추 반 개 정도를 얇게 썰어 함께 넣어주시면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.)
Step 5
중간 크기 양파 1/4개(약 50g)를 큼직하게 썰어 고기와 양념 위에 올려줍니다. 양파가 익으면서 단맛을 내고, 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.
Step 6
마지막으로 갓 끓여낸 뜨거운 물 180ml(약 3/4컵)를 재료가 살짝 잠길 정도로 밥솥에 부어줍니다. 너무 많이 붓지 않도록 주의하세요. 뜨거운 물을 부으면 재료들이 더 빨리 익고 재료 본연의 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 7
밥솥 뚜껑을 닫고 ‘재가열’ 또는 ‘찜’ 기능을 선택하여 9분 동안 조리합니다. 밥솥의 종류에 따라 메뉴가 다를 수 있으니, 가장 높은 온도로 짧게 조리하는 기능으로 선택하시면 됩니다.
Step 8
9분 조리가 끝나면 뚜껑을 열고 조심스럽게 주걱 등으로 모든 재료를 한번 저어줍니다. 특히 바닥에 있는 된장이 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요합니다. 잘 섞어준 후 다시 밥솥 뚜껑을 닫고 ‘재가열’ 또는 ‘찜’ 기능을 이용해 9분씩 두 번, 총 18분 더 조리합니다. 이렇게 두 번에 나누어 조리하면 재료들이 더욱 부드러워지고 양념이 고루 배어듭니다.
Step 9
두 번째 재가열까지 마친 후에는 뚜껑을 열지 않은 상태로 ‘보온’ 기능으로 20분 동안 둡니다. 이 과정을 통해 김치찜의 맛이 더욱 깊어지고 모든 재료에 양념이 충분히 스며들어 더욱 맛있는 김치찜이 완성됩니다.
Step 10
20분 후, 밥솥 뚜껑을 열고 김치찜을 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 통깨를 살짝 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 비벼 먹거나, 그대로 밥반찬으로 즐겨보세요!
