초간단 류수영 간장 비빔국수
편스토랑 어남선생 류수영의 쉽고 맛있는 간장 비빔국수 레시피: 10분 완성! 맛있는 양념장 비법
요리 초보도 10분 안에 뚝딱! 편스토랑 ‘어남선생’ 류수영 님이 소개하는 초간단 간장 비빔국수 레시피를 알려드립니다. 별미 점심, 저녁 메뉴로 손색없는 맛있는 한그릇 요리예요.
메인 재료- 잘 익은 김치 (또는 묵은지) 1/4포기 (약 300g)
- 중면 2인분 (약 200g)
황금 양념장 재료- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 약간
- 김가루 약간
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 3큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 약간
- 김가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 간장 비빔국수의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 참기름 3큰술을 넣고 통깨를 적당량 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주시면 맛있는 양념장 완성입니다. 취향에 따라 통깨는 조금 더 추가하셔도 좋아요.
Step 2
다음은 김치를 준비할 차례입니다. 신 김치나 묵은지를 준비하여 흐르는 물에 양념이 거의 다 씻겨나가도록 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 김치의 군맛은 잡고 국수와 어우러지는 새콤달콤한 맛을 살릴 수 있습니다. 헹군 김치는 두 손으로 꾹 짜서 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 비빔국수의 맛이 싱거워질 수 있어요.
Step 3
물기를 제거한 김치는 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 칼로 길쭉하게 썰어주시거나, 손으로 쭉쭉 찢어주시면 됩니다. 어떤 방법으로 준비하셔도 좋지만, 찢어주면 식감이 더욱 재미있어요.
Step 4
이제 면을 삶을 차례예요. 국수는 취향에 따라 소면을 사용해도 좋지만, 류수영 님은 씹는 맛이 좋은 중면을 추천하셨어요. 2인분 기준 중면 약 200g을 준비해주세요. 넉넉한 끓는 물에 중면을 넣고, 면이 서로 달라붙지 않도록 젓가락으로 살살 풀어가며 삶아주세요. 중면은 일반 소면보다 약간 더 삶아야 하므로 3분 정도 삶아주시는 것이 좋습니다.
Step 5
면을 삶을 때 팁을 하나 드리자면, 프라이팬이나 궁중팬처럼 바닥이 넓은 팬을 사용하면 좋습니다. 이런 팬은 열이 고르게 전달되어 면이 더 맛있게 익고, 중간에 물이 끓어 넘칠까 봐 걱정하지 않아도 되며, 물을 여러 번 붓지 않아도 면을 오래 삶지 않고도 알맞게 익힐 수 있어 편리해요.
Step 6
잘 삶아진 중면은 체에 밭쳐 바로 찬물에 옮겨 담아주세요. 찬물에 넣고 손으로 비벼가며 꼼꼼하게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 면에 남아있는 전분기를 제거해야 면발이 더욱 탱글탱글하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 깨끗하게 헹궈낸 면은 물기를 완전히 빼주세요.
Step 7
이제 모든 재료를 합쳐 맛있는 간장 비빔국수를 완성할 시간입니다! 물기를 뺀 쫄깃한 중면을 넓은 그릇에 담고, 준비해둔 양념장과 찢어 놓은 김치를 듬뿍 넣어주세요. 마지막으로 김가루와 통깨를 솔솔 뿌려주면, 맛과 비주얼 모두 잡은 류수영 표 간장 비빔국수 완성입니다! 맛있게 비벼서 즐겨보세요.
