초간단 노오븐 초코 치즈 케이크
[노오븐] 특별한 날, 달콤함의 절정! ‘진하고 부드러운 초코 치즈 케이크’ 만들기
꾸덕한 초코잼과 부드러운 크림치즈의 환상적인 만남! 특별한 날, 혹은 달콤한 디저트가 생각날 때 집에서 손쉽게 만들 수 있는 ‘노오븐 초코 치즈 케이크’ 레시피를 소개합니다. 따뜻한 차나 향긋한 커피와 함께 즐기시면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있답니다. 별도의 오븐 없이도 멋진 케이크를 완성해보세요!
기본 재료- 원형 분리형 케이크 틀 (지름 18cm) 1개
- 무염 버터 50g
- 담백한 쿠키 (다이제스티브 또는 코코넛 쿠키 추천) 25~30개
- 초코 스프레드 (누텔라 등) 180g
- 다크 초콜릿 블럭 20g
- 크림치즈 400g
- 백설탕 20g
- 바닐라 설탕 1 티스푼 (생략 가능)
- 무가당 코코아 가루 2 테이블스푼
- 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
맛있는 ‘노오븐 초코 치즈 케이크’를 만들기 위한 모든 재료를 준비해주세요! 계량은 정확하게, 마음은 즐겁게 준비하는 것이 중요해요.
Step 2
먼저, 케이크의 베이스를 만들 18cm 지름의 분리형 원형 케이크 틀을 준비합니다. 분리형이라 케이크를 꺼내기 편리하답니다.
Step 3
케이크 틀의 바닥과 옆면 사이즈에 맞춰 유산지(베이킹 페이퍼)를 꼼꼼하게 잘라주세요. 케이크가 틀에 달라붙지 않도록 도와주는 역할을 해요.
Step 4
잘라둔 유산지를 틀 안쪽에 붙일 건데요, 틀 벽면에 오일을 아주 살짝 발라주면 유산지가 훨씬 잘 붙어요. 마치 풀처럼 사용할 수 있답니다.
Step 5
케이크 바닥을 만들 쿠키는 어떤 종류든 좋아요. 저는 향긋한 코코넛 쿠키를 사용했지만, 시판되는 다이제스티브 쿠키도 훌륭한 선택이 될 거예요. 취향에 맞게 선택해주세요.
Step 6
준비한 쿠키 약 30개를 비닐봉투에 넣고 밀대나 컵 바닥 등으로 두드려 고운 가루 상태로 만들어 주세요. 믹서기를 사용하면 더 빠르고 쉽게 만들 수 있어요.
Step 7
버터 50g은 전자레인지에 30초~1분 정도 돌리거나, 약한 불의 팬에 올려 완전히 녹여주세요. 액체 상태가 되면 된답니다.
Step 8
잘게 부숴놓은 쿠키 가루에 녹인 버터를 넣고, 주걱이나 숟가락으로 쿠키 가루가 버터를 머금도록 골고루 잘 섞어줍니다. 눅진한 모래 같은 질감이 될 거예요.
Step 9
버터와 섞은 쿠키 반죽을 준비된 케이크 틀에 모두 부어줍니다.
Step 10
이제 손이나 컵 바닥을 이용해 케이크 틀 바닥에 쿠키 반죽을 꾹꾹 눌러 단단하게 만들어주세요. 골고루 평평하게 다져주는 것이 중요해요. 이렇게 만든 틀은 냉장고나 추운 곳에서 최소 1시간 동안 굳혀주세요. 단단하게 굳어야 케이크를 올렸을 때 모양이 유지됩니다.
Step 11
다음은 케이크의 핵심인 필링을 만들 차례! 부드러운 크림치즈 400g을 깨끗한 볼에 담아주세요. 실온에 두어 말랑해진 상태면 섞기 더 쉬워요.
Step 12
설탕의 단맛을 더해줄 백설탕 20g을 크림치즈 위에 넣어줍니다.
Step 13
향긋함을 더해줄 바닐라 설탕 1 티스푼을 추가해주세요. (바닐라 설탕이 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요.) 이 상태로 설탕이 크림치즈에 잘 녹도록 거품기나 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.
Step 14
이제 초코의 진한 풍미를 더할 초코잼 180g을 넣어주세요. 누텔라 같은 제품을 사용하시면 됩니다.
Step 15
함께 준비한 다크 초콜릿 블럭 20g도 녹여서 넣어줄 거예요. 초콜릿을 녹일 때는 중탕이나 전자레인지로 천천히 녹여주세요. 너무 뜨겁지 않게 한 김 식힌 후 사용합니다.
Step 16
진한 초콜릿 맛을 더욱 살려줄 무가당 코코아 가루 1스푼을 지금 넣어줍니다. (총 2스푼을 사용할 예정이에요.)
Step 17
코코아 가루는 뭉치기 쉬우니, 체를 이용해서 살살 내려주면 더욱 부드럽고 고운 필링을 만들 수 있어요. 꼼꼼하게 체 쳐서 넣어주세요.
Step 18
이제 모든 재료가 하나가 되도록 열심히 섞어줄 시간이에요. 크림치즈, 초코잼, 녹인 초콜릿, 코코아 가루가 덩어리 없이 매끈하게 섞이도록 저어주세요. 핸드믹서를 사용하면 더 빠르게 완성할 수 있습니다.
Step 19
맛의 깊이를 더해줄 소금 한 꼬집을 마지막으로 넣어줍니다. 소금은 단맛을 더욱 끌어올려주는 역할을 해요.
Step 20
와, 정말 먹음직스러운 초코 치즈 케이크 필링이 완성되었어요! 보기만 해도 군침이 도네요.
Step 21
1시간 동안 냉장고에서 잘 굳힌 케이크 틀 바닥 위에, 방금 만든 초코 치즈 케이크 필링을 모두 조심스럽게 부어줍니다.
Step 22
틀을 바닥에 두어 번 가볍게 탁탁 쳐주면 필링 속 기포가 빠져나가 표면이 더 매끈해져요. 그 후, 주걱을 이용해 케이크 필링의 윗면을 평평하게 정리해주세요. 다시 냉장고에 넣고 최소 2~3시간 동안 차갑게 굳혀 완전히 단단해지도록 합니다.
Step 23
저는 전날 저녁에 케이크를 만들어서 냉장고에 하룻밤 꼬박 재웠어요. 다음날 아침, 기대하는 마음으로 케이크를 꺼내봅니다!
Step 24
케이크 윗면에 장식할 코코아 가루를 체에 밭쳐 듬뿍, 그리고 솔솔 뿌려주세요. 마치 눈이 내린 듯한 효과를 줄 수 있어요.
Step 25
이제 당신의 센스를 발휘할 차례! 케이크의 분위기와 특별한 날을 기념할 만한 장식을 더해주세요. 과일, 초콜릿, 혹은 장식용 스프링클 등 무엇이든 좋아요.
Step 26
저처럼 페레로로쉐 같은 초콜릿을 장식으로 사용하실 경우, 초콜릿에 이쑤시개를 살짝 꽂아두면 케이크에 꽂아 고정하기가 훨씬 수월하답니다. 모양이 흐트러지지 않게 도와줘요.
Step 27
마지막으로, 케이크의 테두리나 장식 위에 슈가 파우더를 가볍게 솔솔 뿌려주면, 마치 카페에서 파는 듯 근사한 초코 치즈 케이크가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
