초간단 냉장고 털이 야채죽
너무 쉬워요! 이유식, 건강식으로 딱! 냉장고 속 재료로 만드는 초간단 야채죽 레시피
위와 장에 부담 없이 편안하게 드실 수 있는 죽을 고민하다가, 냉장고에 남아있던 양파와 애호박을 활용해 맛있는 야채죽을 만들어 봤어요. ♡ 바로 ‘냉.털.죽 (냉장고 털이 죽)’! 집에 있는 재료로 아기 이유식, 어르신 식사, 연하장애가 있으신 분들을 위한 부드러운 죽을 아주 쉽게 만들어 보세요!
주재료- 쌀 1컵 (약 200g)
- 양파 작은 것 1개 (약 80g)
- 애호박 1/2개 (약 100g)
양념 및 부재료- 간장 약간
- 소금 약간
- 들기름 (또는 참기름) 3~4 큰술
- 간장 약간
- 소금 약간
- 들기름 (또는 참기름) 3~4 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 쌀은 30분 정도 물에 불려줍니다. **Tip!** 죽을 끓이면 쌀의 양이 3~5배 정도 늘어나니, 밥공기 기준으로 1~2인분 정도의 양을 만들고 싶으시다면 쌀 1컵이면 충분합니다!
Step 2
쌀을 불리는 동안, 양파는 껍질을 벗기고 곱게 다져주세요. 너무 굵게 다지면 익었을 때 식감이 좋지 않으니 최대한 작게 다지는 것이 좋습니다.
Step 3
애호박도 깨끗하게 씻어 씨 부분을 제거한 후, 양파와 마찬가지로 작게 다져줍니다. **Tip!** 저는 애호박 씨 부분을 제거하기 위해 돌려 깎은 후 남은 부분을 다졌어요. 씨 부분을 긁어내지 않고 그대로 사용해도 괜찮습니다. 돌려 깎고 남은 애호박 껍질이나 씨 부분은 버리지 마시고 나중에 국 끓일 때 활용하시면 좋아요!
Step 4
이렇게 다져진 양파와 애호박은 각각 다른 그릇에 담아 미리 준비해두면 죽을 끓일 때 훨씬 수월하게 요리를 진행할 수 있습니다.
Step 5
30분간 불린 쌀의 모습입니다. 불리기 전보다 쌀알이 한층 더 하얗고 통통하게 불어난 것을 볼 수 있어요.
Step 6
체에 밭쳐 불린 쌀의 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 완전히 빠져야 쌀을 볶을 때 들러붙지 않고 고슬고슬하게 볶아집니다.
Step 7
이제 냄비나 솥을 달구고 들기름(또는 참기름)을 넉넉하게 둘러준 후, 물기를 뺀 불린 쌀을 넣고 중약불에서 볶아주세요. **Tip!** 죽을 저을 때는 나무 주걱을 사용하면 쌀알이 덜 뭉개지고 부드러운 식감의 죽을 만들 수 있어요. 또한, 주걱이 뜨거워지거나 죽이 튈 위험을 줄여줍니다.
Step 8
쌀알 하나하나에 기름이 골고루 코팅되도록 볶는 과정은 매우 중요합니다. 이렇게 쌀알을 충분히 볶아주면 죽이 완성되었을 때 밥알이 뭉개지지 않고 톡톡 터지는 듯한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 푹 퍼져 형체를 잃은 죽이 되지 않도록 꼭 꼼꼼하게 볶아 쌀알을 코팅해주세요.
Step 9
쌀이 투명해지면서 고소한 냄새가 나기 시작하면, 볶은 쌀을 냄비 한쪽으로 밀어두고, 그 빈 공간에 다진 양파와 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. **Tip!** 이때 볶아진 야채를 1~2큰술 정도 따로 덜어두면, 나중에 완성된 죽 위에 예쁜 고명으로 활용할 수 있어서 보기에도 좋습니다.
Step 10
쌀과 야채가 기름에 잘 어우러지도록 모든 재료를 함께 섞어가며 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 야채의 단맛과 쌀의 고소함이 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.
Step 11
모든 재료를 볶은 후, 쌀 양의 약 10배에서 20배에 해당하는 물을 부어줍니다. **Tip!** 죽은 끓이는 동안 물을 계속 추가하면 쌀이 잘 퍼지지 않고 뭉치기 쉬워요. 그렇기 때문에 처음부터 넉넉하다 싶을 정도로 물을 붓고 끓이는 것이 죽을 부드럽게 만드는 비결입니다.
Step 12
물이 자작하게 졸아들 때까지, 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 쉴 새 없이 저어주면서 죽을 끓여줍니다. 이 과정에서 죽 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 걷어내주면 더욱 깔끔하고 맛있는 죽을 만들 수 있어요. **Tip!** 흔히 저지르는 실수는 끓이는 동안 주걱을 죽 안에 계속 담겨 두는 것인데, 젓지 않을 때는 주걱을 냄비 밖으로 빼두는 것이 좋습니다.
Step 13
쌀알이 뭉근하게 퍼지고 국물이 거의 졸아들어 죽 표면에 방울방울 터지는 기포들이 보이기 시작하면, 불을 약하게 줄이고 한소끔 더 끓여주세요. 이렇게 하면 죽이 더욱 부드럽고 깊은 맛을 냅니다.
Step 14
완성된 야채죽을 예쁜 그릇에 담고, 미리 덜어두었던 볶은 야채와 참깨, 후추 등을 고명으로 올려주세요. 기호에 따라 소금이나 간장을 살짝 더해 간을 맞춰 드시면 더욱 맛있습니다. 부드럽고 영양 가득한 야채죽, 맛있게 드세요!
