초간단 김수미표 문어 장조림
영양만점! 수미네반찬 김수미 선생님의 초간단 문어 장조림 & 버터밥 레시피
TV 요리 프로그램 ‘수미네 반찬’에서 소개된 김수미 선생님의 비법을 담은, 집에서도 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 문어 장조림 레시피를 알려드려요. 뿐만 아니라, 남은 문어 장조림 양념으로 뚝딱 만들어 먹는 환상의 문어 장조림 버터밥까지! 특별한 날이 아니더라도 근사한 한 끼 식사를 완성해보세요.
주재료- 자숙 문어 4~5개 (다리 위주)
- 꽈리고추 25개
- 통마늘 5개
문어 장조림 양념- 올리브유 또는 식용유 2큰술
- 양조간장 2큰술
- 물 3큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 매실액 (또는 매실청) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 올리브유 또는 식용유 2큰술
- 양조간장 2큰술
- 물 3큰술
- 다진 마늘 2/3큰술
- 매실액 (또는 매실청) 1큰술
- 물엿 1큰술
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 자숙 문어 다리를 1~2cm 정도의 길이로 큼직하게 어슷 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기에도 편하답니다.
Step 2
중간 불로 달군 팬에 올리브유나 식용유를 2큰술 두르고, 준비해둔 어슷 썬 문어 다리를 넣어 노릇하게 볶아주세요. 문어 특유의 감칠맛을 끌어올리는 과정이에요.
Step 3
문어가 살짝 볶아지면 통마늘 5개를 함께 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 문어와 어우러져 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 장조림의 기본 양념인 양조간장 2큰술, 물 3큰술, 그리고 단맛과 향을 더해줄 매실액 1큰술을 팬에 넣어주세요.
Step 5
다진 마늘 2/3큰술을 추가하여 마늘의 알싸한 맛과 풍미를 더욱 살려줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 6
손질해둔 꽈리고추 25개를 넣고 문어와 함께 볶아주세요. 꽈리고추는 매콤한 맛과 아삭한 식감을 더해주며, 모양도 예쁘게 만들어 줄 거예요.
Step 7
마지막으로 윤기와 단맛을 더해줄 물엿 1큰술을 넣고 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 맛을 보시고 싱겁다면 양조간장을 조금 더 추가하여 기호에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 8
불을 끈 후, 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 문어 장조림 완성입니다!
Step 9
만약 문어 장조림 버터밥까지 만들고 싶으시다면, 위에서 조리한 팬에 남은 문어 장조림 양념에 준비한 밥과 버터 한 조각을 넣고 맛있게 볶아주세요. 고소한 버터 향이 밥알 사이사이에 스며들어 환상적인 맛을 선사할 거예요.
Step 10
마지막으로, 문어 장조림에 들어있던 문어와 꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 볶은 밥 위에 올리고 고루 섞어주기만 하면, 근사한 문어 장조림 버터밥까지 순식간에 완성됩니다! 간단하지만 특별한 한 끼를 즐겨보세요.
