청경채 소고기 볶음: 집에서 즐기는 근사한 중화요리
[청경채 소고기 볶음] 이 레시피만 따라 하면 중화요리 전문점 부럽지 않아요! 신선한 소고기와 아삭한 청경채의 완벽한 조화.
정말 맛있는 청경채 소고기 볶음을 집에서도 간편하게 즐겨보세요! 복잡한 중화요리 전문점의 맛을 그대로 재현할 수 있는 특별한 레시피입니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 근사한 식탁을 만들어 줄 거예요.
주재료- 소고기 450g (불고기감이나 국거리용 등 취향껏 준비해주세요)
- 청경채 350g (싱싱한 것으로 골라주세요)
- 대파 1/3개
- 마늘 5톨
- 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술) 적당량
양념- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당(또는 설탕) 2큰술
- 굴소스 3큰술
- 후추 약간
- 간장 2큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당(또는 설탕) 2큰술
- 굴소스 3큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 볶음을 위한 소스를 만들어주세요. 볼에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 굴소스 3큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 잘 섞어 준비해둡니다.
Step 2
중화요리의 농도를 결정짓는 중요한 포인트! 전분물도 미리 만들어두세요. 작은 그릇에 전분 1큰술과 물 2큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
Step 3
싱싱한 청경채는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 잎이 너무 크면 손으로 먹기 좋게 떼어내고, 작은 잎들은 밑동을 잘라낸 뒤 반으로 썰어주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 4
향긋함을 더해줄 대파와 마늘도 준비합니다. 대파는 1/3개 분량, 마늘은 5톨 정도를 준비하여 곱게 다지거나 송송 썰어주세요. 팬에서 향긋한 풍미를 낼 거예요.
Step 5
스테이크용으로 준비한 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 이렇게 하면 잡내가 줄어들어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
핏물을 제거한 소고기는 한입 크기로 적당하게 썰어줍니다. 너무 크면 익히기 어렵고, 너무 작으면 식감이 덜할 수 있으니 알맞은 크기로 잘라주세요.
Step 7
이제 본격적으로 볶아볼까요? 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파와 마늘을 넣은 후 중약불에서 은근하게 볶아 향을 내주세요. 타지 않게 노릇하게 볶는 것이 중요해요.
Step 8
파와 마늘 향이 올라오면 소고기를 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 소고기의 겉면이 모두 익어 색깔이 변할 때까지 재빨리 볶아 육즙을 가두는 것이 좋아요.
Step 9
소고기가 거의 다 익었을 때, 준비해둔 청경채를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 청경채의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요. 미리 만들어둔 소스도 이때 함께 넣어 재료에 양념이 잘 배도록 볶아줍니다.
Step 10
청경채 숨이 살짝 죽어 부드러워지면, 만들어둔 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 걸쭉한 농도가 되도록 저어가며 끓이면 맛있는 청경채 소고기 볶음이 완성됩니다!
Step 11
완성된 요리는 접시에 먹음직스럽게 담아내세요. 기호에 따라 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소에 싸서 드시면 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
