천연 생강술 만들기
집에서 만드는 향긋한 생강술: 요리의 잡내를 깔끔하게 잡아주는 비법
몸에 좋은 생강, 단순한 건강식품을 넘어 요리의 풍미를 더하는 마법의 재료로 활용해보세요! 햇생강이 나는 철이면 생강청이나 편강을 많이 만드시죠? 남은 생강으로 근사한 생강술을 만들어두면, 어떤 요리든 잡내 걱정 없이 깔끔하고 맛있게 완성할 수 있습니다. 푸드엄마의 쉽고 확실한 생강술 레시피, 지금 바로 시작합니다!
주요 재료- 신선한 생강 100g
- 청주(또는 맑은 맛술) 200~300ml
조리 방법
Step 1
먼저 생강을 깨끗하게 손질합니다. 햇생강은 껍질이 얇고 부드러워 칼등으로 흙을 긁어내거나 수세미로 문질러 씻으면 껍질 벗기기가 아주 쉬워요. 껍질을 벗긴 생강은 얇게 편으로 썰거나, 좀 더 깊은 생강 향을 원하시면 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 생강술을 위해 생강을 따로 준비해도 좋지만, 생강청이나 편강을 만들고 남은 생강을 활용하면 더욱 경제적이랍니다.
Step 2
생강을 담을 병은 열탕으로 소독하여 물기를 완전히 제거해주세요. 소독된 병에 준비한 채 썬 생강을 넣어줍니다. 만약 병 입구가 넓다면 생강을 편으로 썰어 넣어도 좋습니다. 좁은 입구의 병에 채 썬 생강을 넣을 경우, 시간이 지나면서 생강 조각이 병 밖으로 흘러나올 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
이제 병에 청주(또는 향이 강하지 않은 맑은 맛술)를 부어줍니다. 생강과 청주의 비율은 일반적으로 1:3 또는 1:2 정도를 추천하지만, 생강의 매운맛이나 원하는 향의 진하기에 따라 조절하시면 됩니다. 푸드엄마는 생강 100g에 청주 200ml를 넣어 조금 더 진한 맛의 생강술을 만들었어요. 청주가 생강을 충분히 잠기도록 부어주세요.
Step 4
뚜껑을 꼭 닫은 후, 병을 가볍게 흔들어 생강과 청주가 잘 섞이도록 합니다. 그리고 병에 언제 만들었는지, 어떤 재료로 만들었는지 알 수 있도록 날짜와 이름을 적은 라벨을 붙여주세요. 이렇게 표시해두면 나중에 사용할 때 편리하답니다.
Step 5
만들어진 생강술은 바로 사용해도 괜찮지만, 생강의 향과 맛이 청주에 충분히 우러나오도록 냉장고에서 최소 1주일 정도 숙성시키는 것을 추천합니다. 숙성된 생강술은 냉장 보관하시면 약 6개월까지 신선하게 사용할 수 있습니다. 요리할 때 미림이나 맛술 대신 이 생강술을 소량 사용하면 육류, 생선 요리의 잡내를 효과적으로 제거하고 은은한 생강 향을 더할 수 있습니다. 꼭 냉장 보관하여 신선하게 즐기세요!
