천연 색감의 상큼 딸기 찹쌀떡 만들기
[천연 색소] 비트로 물들인 핑크빛 딸기 찹쌀떡 만들기
인공 색소 없이 오직 천연 재료만으로 사랑스러운 핑크빛 딸기 찹쌀떡을 만드는 방법을 소개합니다. 상큼한 생딸기가 통째로 들어있어 씹을 때마다 입안 가득 퍼지는 달콤함과 쫀득한 찹쌀떡의 조화가 일품입니다. 특히, 아이들이나 건강을 생각하는 분들에게 안성맞춤인 특별한 간식입니다. 비트를 활용하여 자연스러운 색감을 내는 팁과 함께, 예쁜 딸기 찹쌀떡을 만드는 과정을 상세하게 알려드릴게요.
딸기 찹쌀떡 재료- 신선한 딸기 12개
- 습식 찹쌀가루 2와 1/2컵 (약 250g)
- 설탕 1 큰술 (15g)
- 비트 100g (껍질 벗기고 작게 썬 것)
- 비트 물 5 큰술 (비트 삶은 물)
- 백년초 가루 1 작은술 (색깔과 향을 더해줍니다)
- 식초 1 큰술 (찹쌀 반죽용)
- 물 5 큰술 (찹쌀 반죽용)
조리 방법
Step 1
1. **딸기 손질 및 준비:** 신선한 딸기 12개를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 물기를 완전히 제거해주세요. 딸기 크기에 따라 찹쌀떡 안에 넣었을 때 터지지 않도록 너무 크면 반으로 잘라 사용해도 좋습니다. 너무 작으면 통째로 사용해주세요.
Step 2
2. **비트 물 만들기:** 껍질을 벗기고 작게 썬 비트 100g을 냄비에 넣고 물 5 큰술을 부어 부드러워질 때까지 약 5~10분간 끓여주세요. 믹서기를 사용하여 비트를 곱게 갈아준 후, 고운 체에 걸러 맑은 비트 물만 받아냅니다. (약 5 큰술 정도 사용) 이 비트 물이 찹쌀떡의 예쁜 핑크색을 만들어 줄 거예요.
Step 3
3. **찹쌀 반죽 만들기:** 큰 볼에 습식 찹쌀가루 2와 1/2컵, 설탕 1 큰술, 식초 1 큰술, 그리고 준비한 비트 물 5 큰술을 넣습니다. 주걱이나 손으로 골고루 섞어주면서, 반죽이 너무 되직하면 물을 조금씩 추가하며 부드러운 찹쌀 반죽을 만들어주세요. (반죽 농도는 약간 질지만 흐르지 않는 정도가 좋습니다.)
Step 4
4. **찹쌀 반죽 찌기:** 찜기 바닥에 면포나 유산지를 깔고, 만들어진 찹쌀 반죽을 평평하게 펼쳐 넣어줍니다. 센 불에서 약 20~25분간 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 쪄낸 찹쌀떡은 뜨거울 때 치대어주면 더욱 쫄깃해집니다. (선택 사항: 더 쫄깃한 식감을 원하시면 쪄낸 후 5분 정도 식혀 한 김 나가면 손에 물을 묻혀가며 2~3분간 충분히 치대어주세요.)
Step 5
5. **찹쌀떡 소분 및 딸기 넣기:** 쫄깃하게 치댄 찹쌀 반죽을 작업대에 올려놓고, 취향에 맞게 12등분해주세요. 반죽 한 덩이를 동글납작하게 만든 후, 준비해둔 생딸기를 중앙에 놓고 반죽으로 딸기를 완전히 감싸 동그랗게 빚어주세요. 이 과정을 모든 반죽과 딸기에 반복합니다.
Step 6
6. **초콜릿 중탕 녹이기:** 작은 냄비나 볼을 사용하여 화이트 초콜릿, 핑크 초콜릿, 다크 초콜릿을 각각 따로 중탕으로 녹여줍니다. 화이트 초콜릿과 핑크 초콜릿은 각각의 볼에 담아 따뜻한 물이 담긴 냄비 위에 올리고 천천히 저어가며 녹여주세요. 다크 초콜릿은 150g, 물 2 큰술을 함께 넣고 녹여줍니다. (초콜릿이 타지 않도록 약한 불에서 녹이는 것이 중요합니다.)
Step 7
7. **초콜릿 장식 입히기:** 굳기 전에 얇게 편 초콜릿 판을 준비해주세요. 녹인 핑크 초콜릿을 적당량 덜어 판 한쪽에 붓고 살살 흔들어 얇게 펴줍니다. 빈 공간에는 녹인 화이트 초콜릿을 부어 핑크 초콜릿과 자연스럽게 섞이도록 살살 흔들어 고르게 채워주세요. 기포가 생긴다면 판을 바닥에 살살 내리쳐 제거합니다.