찹쌀 붕어빵 (밀가루 없이)
알레르기 걱정 NO! 쌀가루와 찹쌀가루로 만드는 쫄깃하고 바삭한 붕어빵 레시피
추운 겨울, 길거리에서 맛보던 달콤한 붕어빵이 그리우신가요? 이제 집에서 간편하게 만들어 보세요! 이 레시피는 밀가루 대신 쌀가루와 찹쌀가루를 사용하여 쫄깃하면서도 바삭한 식감을 자랑합니다. 베이킹 시 밀가루에 민감하신 분들을 위해 건강하게 즐길 수 있도록 특별히 고안되었어요. 찹쌀가루가 들어가 더욱 쫀득한 식감을 살려주며, 쌀가루는 바삭한 겉을 만들어 줍니다. 가정용 붕어빵 메이커나 와플 틀만 있다면 누구나 쉽게 맛있는 붕어빵을 완성할 수 있습니다.
붕어빵 반죽 재료- 쌀가루 150g (체에 쳐서 준비)
- 찹쌀가루 50g (체에 쳐서 준비)
- 계란 1개 (실온)
- 마스코바도 설탕 40g (황설탕 대체 가능)
- 소금 약간
- 베이킹파우더 1/2 작은술
- 우유 200ml (반죽 농도 보며 가감)
- 식용유 또는 녹인 버터 (기름칠용)
조리 방법
Step 1
먼저 붕어빵 반죽을 만들어요. 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 마스코바도 설탕 40g을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 쌀가루 150g을 체에 쳐서 준비해 둡니다.
Step 2
체에 쳐둔 쌀가루 150g과 찹쌀가루 50g을 넣고 계란물과 섞어줍니다. 이때 우유 200ml는 한꺼번에 다 넣지 마시고, 반죽의 농도를 보아가며 조금씩 추가해 주세요. 찹쌀가루 덕분에 더욱 쫄깃한 반죽이 될 거예요.
Step 3
여기에 소금 약간과 베이킹파우더 1/2 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어줍니다. 너무 질지 않도록 우유 양을 조절하는 것이 중요해요.
Step 4
팁: 반죽이 너무 되직하면 우유를 추가하거나 쌀가루 양을 줄이고, 반대로 너무 묽으면 쌀가루를 조금 더 넣어주세요. 묽은 반죽일수록 구웠을 때 붕어빵이 더 바삭해지는 경향이 있습니다.
Step 5
가정용 붕어빵 틀이 있다면 준비해주세요. 사용하기 전에 틀을 충분히 예열하는 것이 중요합니다. 예열된 틀에 반죽이 달라붙지 않도록 도와줍니다.
Step 6
붕어빵 틀의 위아래 면에 식용유나 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 이 과정을 생략하면 반죽이 틀에 눌어붙어 떼어내기 어렵고 모양이 망가질 수 있습니다.
Step 7
이 레시피에서는 직접 만든 홈메이드 팥앙금을 사용했어요. 시판 팥앙금을 사용하셔도 좋습니다.
Step 8
예열된 붕어빵 틀의 아랫부분에 반죽을 적당량 붓고, 그 위에 팥앙금을 먹고 싶은 만큼 채워 넣어줍니다.
Step 9
취향에 따라 고소한 호두나 다른 견과류를 팥앙금 위에 으깨어 올려주면 더욱 맛있답니다. 씹는 재미가 더해져요.
Step 10
마지막으로 팥앙금과 견과류 위로 반죽을 덮어줍니다. 틀의 80% 정도만 채워야 넘치지 않아요.
Step 11
붕어빵 틀의 뚜껑을 닫고 잘 구워줍니다. 중간중간 틀을 열어 붕어빵이 타지 않고 노릇하게 잘 익었는지 확인하는 것이 중요해요. 자동 타이머 기능이 없는 경우 타기 쉬우니 주의 깊게 봐주세요.
Step 12
이번에는 와플 팬을 활용해 볼게요. 붕어빵 틀과 마찬가지로 와플 팬도 사용 전에 충분히 예열하고, 기름칠을 꼼꼼하게 해주세요.
Step 13
예열된 와플 팬에 반죽을 붓고, 팥앙금을 평소보다 넉넉하게 넣어주면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.^^
Step 14
팥앙금이 듬뿍 들어간 쫄깃하고 바삭한 붕어빵 와플이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
