찰옥수수전
감자전보다 더 쫀득하고 맛있는, 찰옥수수 알갱이가 살아있는 찰옥수수전 레시피
밭에서 갓 수확한 신선한 찰옥수수로 만드는 쫀득하고 맛있는 찰옥수수전 레시피를 소개합니다. 찜기에 찐 찰옥수수는 그 자체로도 소금이나 설탕 없이 단맛이 일품이지만, 남은 옥수수를 활용해 특별한 전을 만들 수 있습니다. 믹서에 살짝 갈아 옥수수 알갱이의 식감을 살리고, 매콤한 청양고추와 옥수수 전분을 더해 감자전과는 또 다른 매력의 쫀득한 찰옥수수전을 완성해보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품이랍니다.
재료- 찐 찰옥수수 알맹이 2컵 (약 3개 분량)
- 물 1과 1/2컵
- 청양고추 3개
- 옥수수 전분 5큰술
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저, 찐 찰옥수수에서 알맹이를 분리해주세요. 옥수수 알맹이 사이에 칼을 비스듬히 넣고 살짝 돌려주면 알맹이를 깔끔하게 제거할 수 있습니다. 찐 옥수수를 사용하면 더욱 부드럽고 쫀득한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
찐 찰옥수수 3개 분량의 알맹이를 모아보니 꽤 푸짐합니다. 이 알맹이들로 맛있는 옥수수전을 만들 거예요.
Step 3
믹서기에 찐 찰옥수수 알맹이 2컵을 넣어주세요. 옥수수 알갱이가 살아있도록 너무 곱게 갈지 않는 것이 포인트입니다.
Step 4
물 1과 1/2컵을 한 번에 다 붓지 마시고, 믹서로 옥수수를 가는 동안 조금씩 나누어 부어주세요. 믹서기의 성능에 따라 물 양을 조절하며, 옥수수 알갱이가 살짝 씹히는 정도의 거친 식감이 남도록 갈아주는 것이 좋습니다. 너무 곱게 갈면 옥수수 특유의 식감이 사라질 수 있어요.
Step 5
믹서에 갈아낸 찰옥수수 반죽을 넓은 볼에 옮겨 담아주세요. 집에서 사용하는 믹서기의 용량에 맞춰 여러 번 나누어 갈아도 괜찮습니다.
Step 6
여기에 옥수수전의 풍미를 더할 청양고추 3개를 잘게 썰어 넣고, 감칠맛을 살려줄 소금 1/2 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 옥수수 전분 5큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 반죽의 농도를 맞춰줍니다.
Step 7
반죽의 농도는 팬케이크 반죽과 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 잘 조절해주세요.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 국자로 반죽을 한 국자 떠서 팬 위에 둥글고 납작하게 펴주세요. 한국식 부침개 모양으로 예쁘게 잡아줍니다.
Step 9
중불에서 약불 사이의 온도로 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 가장자리는 바삭하게, 속은 옥수수의 쫀득한 식감이 살아있도록 맛있게 구워내면 찰옥수수전 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
