찬밥으로 뚝딱! 영양만점 들깨채소죽
냉장고 속 자투리 채소와 찬밥으로 만드는 초간단 들깨채소죽 레시피
남은 찬밥과 냉장고 속 채소를 활용해 15분 안에 뚝딱 완성하는 건강하고 맛있는 들깨채소죽입니다. 고소한 들깨의 풍미와 다채로운 채소의 식감이 어우러져 든든한 한 끼 식사로 제격입니다.
재료- 양파 1/2개 (다져서 준비)
- 브로콜리 줄기 약간 (선택 사항, 잘게 다져서 준비)
- 당근 1/5개 (곱게 다져서 준비)
- 파프리카 1/4개 (씨를 제거하고 곱게 다져서 준비)
- 찬밥 1공기
- 멸치 육수 5컵 (또는 다시마 육수, 생수)
- 들깨가루 3큰술
- 국간장 3큰술 (또는 소금으로 간 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 죽에 들어갈 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 양파는 잘게 다지고, 브로콜리 줄기는 단단한 껍질을 제거한 후 작게 썰어주세요. 당근과 파프리카도 씨를 제거하고 비슷한 크기로 잘게 다져줍니다. 이 과정에서 사용하면 더욱 좋습니다.
Step 2
달궈진 냄비에 들기름을 1큰술 두르고, 다진 양파를 넣어 중약불에서 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다.
Step 3
양파가 투명해지면 준비한 브로콜리 줄기를 넣고 함께 볶아줍니다. 브로콜리 줄기는 씹는 맛을 더해줍니다.
Step 4
이어서 다진 당근을 넣고 2분 정도 더 볶아 채소의 단맛을 끌어올립니다.
Step 5
마지막으로 다진 파프리카를 넣고 살짝만 볶아 색감을 더해줍니다. 채소를 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 6
볶은 채소에 찬밥 1공기를 넣고 주걱으로 가볍게 풀어줍니다.
Step 7
준비된 멸치 육수 5컵을 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 멸치 육수 대신 다시마 육수나 맹물을 사용해도 괜찮습니다.
Step 8
죽이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 약 5~7분 정도 더 끓여줍니다. 이때 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
