차돌박이 된장찌개
깊은 맛의 차돌박이 된장찌개: 한 그릇 뚝딱! 밥도둑 레시피
깊고 진한 국물과 부드러운 차돌박이의 환상적인 조화! 일반 된장찌개와는 차원이 다른 풍미를 자랑하는 차돌박이 된장찌개 레시피를 소개합니다. 귀한 차돌박이를 넣어 격이 다른 맛을 느껴보세요. 약간의 정성만 더하면 누구나 훌륭한 된장찌개를 끓일 수 있답니다!
주재료- 차돌박이 넉넉히 (약 150-200g)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 무 얇게 썬 것 (한 줌 분량)
- 된장 1.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 청국장 1 작은술 (생략 가능, 풍미를 더함)
- 두부 1/4모 (반 모도 가능)
- 청양고추 1개 (매콤한 맛 조절)
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대 (또는 1대)
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개에 들어갈 모든 재료를 준비해 주세요. 감자는 껍질을 벗기고 1cm 두께로 나박 썰어주세요. 무는 얇게 나박 썰어 한 줌 정도 준비합니다. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑 썰어주세요. 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비하고, 양파는 채 썰어 준비합니다.
Step 2
된장을 뚝배기나 냄비에 담고, 국물이 뻑뻑하다면 물을 한국자 정도 넣어 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. 청국장이 있다면 된장에 함께 넣고 섞어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
썰어둔 두부를 된장 푼 물에 넣고 섞어줍니다. 두부를 미리 넣어주면 국물에 두부 맛이 우러나 더욱 맛있어요.
Step 4
이제 뚝배기나 냄비에 물을 재료가 잠길 정도로 부어주세요. 처음부터 너무 많은 물을 넣기보다는, 끓이면서 간을 맞추는 것이 좋습니다. 재료가 충분히 잠길 정도의 물 양으로 시작해주세요. (약 500-600ml)
Step 5
된장 물을 끓이기 시작하고, 뚜껑을 닫지 않은 상태로 중불에서 약 10분간 끓여줍니다. 이 과정에서 무와 감자가 투명해지면서 거의 익을 거예요.
Step 6
무와 감자가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 차돌박이를 넣어주세요. 차돌박이는 금방 익기 때문에 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 7
차돌박이가 국물 안에서 익어가면서 맛있는 기름이 우러나와 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다. 차돌박이가 풀어지지 않도록 살살 저어가며 끓여주세요.
Step 8
차돌박이가 80% 정도 익었을 때, 썰어둔 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣어주세요. 이때 국물이 너무 졸아들었다면, 뜨거운 물을 조금 보충해주시면 좋습니다. 한소끔 더 끓여 채소의 맛이 우러나도록 해주세요.
Step 9
저는 국물이 자작하게 남도록 (약 300ml) 끓이는 것을 좋아해서, 이때 고춧가루 1 큰술을 추가했어요. 기호에 따라 고춧가루 양은 조절해주세요.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓여주면 맛있는 차돌박이 된장찌개 완성입니다! 뜨거울 때 바로 밥상에 올려 맛있는 식사를 즐기세요.
