쫄깃 탱글 새우와 아삭한 부추의 환상 궁합! 새우 부추전 황금 레시피
비 오는 날 최고의 막걸리 안주, 새우 부추전 만들기
비가 오든 안 오든 언제나 맛있는 부침개! 오늘은 신선한 새우의 쫄깃한 식감과 향긋한 부추의 조화가 일품인 ‘새우 부추전’을 소개합니다. 바삭하게 구워내면 막걸리 생각이 절로 나는 최고의 안주가 완성된답니다. 집에서도 카페처럼 근사하게 즐길 수 있는 새우 부추전, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 칵테일 새우 또는 생새우 7마리 (껍질과 내장 제거)
- 신선한 부추 1줌 (약 100g)
- 당근 1/4개 (약 30g)
반죽 및 양념- 중력분 또는 부침가루 2/3컵 (약 80g)
- 계란 1개 (실온)
- 소금 2꼬집 (부침가루 사용 시 생략 가능)
- 찬물 또는 생수 1/2컵 (약 100ml, 반죽 농도 조절용)
- 식용유 2큰술 (부침용)
- 중력분 또는 부침가루 2/3컵 (약 80g)
- 계란 1개 (실온)
- 소금 2꼬집 (부침가루 사용 시 생략 가능)
- 찬물 또는 생수 1/2컵 (약 100ml, 반죽 농도 조절용)
- 식용유 2큰술 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저 반죽을 만들어요. 볼에 밀가루(또는 부침가루)를 체에 쳐서 넣어주세요. 이렇게 하면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 찬물을 조금씩 부어가며 거품기로 잘 섞어주세요. 반죽의 농도는 주르륵 부드럽게 흘러내릴 정도가 좋습니다. 너무 묽으면 재료가 분리되고, 너무 되면 부침개가 두꺼워져요. (팁: 부침가루를 사용하신다면 간이 되어 있어 따로 소금을 넣지 않으셔도 됩니다.)
Step 2
준비한 채소를 넣어줄 시간이에요. 당근은 얇게 채 썰어주세요. 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 당근과 비슷한 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요. 칵테일 새우는 껍질과 내장을 제거하고, 크기가 크다면 2~3등분으로 듬성듬성 썰어주세요. 칵테일 새우가 없다면 생새우를 사용해도 좋지만, 이때는 익히는 시간을 조금 더 신경 써주세요. 썰어둔 당근, 부추, 새우를 모두 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다.
Step 3
자, 이제 맛있게 부쳐볼까요? 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 한국자 떠서 팬에 붓고, 얇게 펴줍니다. 너무 두껍게 부치면 속까지 익히기 어려우니 얇게 펴주는 것이 중요해요. 새우와 부추가 고르게 퍼지도록 모양을 잡아주세요.
Step 4
앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐주면 완성! 한 면이 익어 가장자리가 살짝 말리면 뒤집어주세요. 중약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 골고루 익힐 수 있답니다. 앞뒤로 먹음직스러운 갈색빛이 돌면, 새우가 완전히 익었는지 확인하고 접시에 옮겨 담습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요!
