쫄깃 담백! 가지 들깨 무침 레시피
두 번째 가지 요리: 콩가루 찐 가지와 들깨 무침
쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 일품인 두 번째 가지 요리 편입니다. 담백한 맛의 콩가루 찐 가지와 향긋한 들깨가루의 만남은 입맛을 돋우는 최고의 채소 반찬이랍니다. 아이들도 즐겁게 먹을 수 있는 건강하고 맛있는 가지 요리, 콩가루 찐 가지와 들깨 무침 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없어요!
주요 재료- 가지 3개 (개당 약 180g)
- 소금 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 가지 3개를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 깔끔하게 제거한 후 준비합니다.
Step 2
고소한 맛을 더해줄 생 콩가루와 거피 들깨가루를 준비합니다. 들깨가루는 미리 준비해두면 요리 마지막 단계에 바로 사용할 수 있어 편리합니다.
Step 3
손질한 가지는 먼저 길게 반으로 잘라주세요. 그 다음, 먹기 좋은 크기인 약 1.5~2cm 두께로 도톰하게 한 입 크기로 썰어줍니다. 찜기에 찔 때 익기 좋은 사이즈입니다.
Step 4
썰어둔 가지에 소금 1 작은술을 넣고 골고루 버무린 뒤, 약 15분간 그대로 두어 가지를 절여줍니다. 이 과정을 통해 가지의 쓴맛은 줄고 수분이 빠져나가 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 5
절여진 가지에서 나온 수분은 키친타월을 이용해 가볍게 톡톡 두드려 제거하거나, 채반에 잠시 받쳐 물기를 빼줍니다. 이때 가지를 씻지 않도록 주의하세요. ※ 물기가 많이 나오지는 않지만, 살짝 절이는 과정을 거치면 가지 특유의 물컹한 식감이 줄어들어 훨씬 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 가지에 생 콩가루 50g을 넣고 손으로 조물조물 버무려 가지에 콩가루가 골고루 묻도록 합니다. ※ 콩가루를 가지에 더 쉽게 묻히고 싶다면, 가지와 콩가루를 지퍼백이나 비닐봉지에 넣고 흔들어주면 간편하게 콩가루를 입힐 수 있습니다.
Step 7
김이 오른 찜기에 콩가루 옷을 입힌 가지를 넣고 5분간 쪄줍니다. ※ 찜기에서 3분 정도 쪘을 때, 뚜껑을 열고 가지의 위아래 위치를 가볍게 바꿔주면 가지 전체가 더욱 고르고 부드럽게 익도록 도울 수 있습니다.
Step 8
다 쪄진 가지를 먹기 좋은 접시에 예쁘게 담아줍니다. 한 김 식혀 약간 따뜻할 때 준비해둔 들깨가루를 골고루 솔솔 뿌려주면, 맛있는 ‘가지찜. 들깨무침’이 완성됩니다! 고소하고 쫄깃한 가지 요리를 맛있게 즐겨보세요!
