쫄깃 고소한 표고버섯 탕수
아이들도 좋아하는 특별한 표고버섯 탕수 만들기 (편식 걱정 끝!)
고기 대신 쫄깃한 표고버섯으로 만든 영양 만점 탕수! 새콤달콤한 특제 소스와 함께하면 남녀노소 누구나 반하는 맛이에요. 특히 편식하는 아이들도 탕수육처럼 맛있게 즐길 수 있답니다. 표고버섯의 은은한 향과 쫄깃한 식감이 매력적인 이 특별한 탕수, 함께 만들어 볼까요?
표고버섯 탕수 재료- 신선한 표고버섯 10개
- 계란 흰자 1개
- 튀김용 전분가루 5큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
새콤달콤 탕수 소스 재료- 좋아하는 채소 (양파, 파프리카, 당근 등) 원하는 만큼
- 물 종이컵 1컵 (200ml)
- 소스용 전분가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 또는 올리고당 3큰술
- 좋아하는 채소 (양파, 파프리카, 당근 등) 원하는 만큼
- 물 종이컵 1컵 (200ml)
- 소스용 전분가루 2큰술
- 진간장 3큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 또는 올리고당 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 표고버섯 탕수를 만들기 위한 재료들을 모두 준비해 주세요. 신선한 표고버섯을 사용하는 것이 맛의 비결이랍니다!
Step 2
표고버섯은 단단한 기둥 부분을 칼로 깔끔하게 제거한 후, 먹기 좋은 크기인 반으로 잘라 준비합니다.
Step 3
볼에 손질한 표고버섯을 담고, 간장 2큰술과 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. 이것이 버섯의 밑간이 되어줍니다.
Step 4
양념이 버섯에 골고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 5분 정도 재워두면 간이 잘 뱁니다.
Step 5
밑간을 한 표고버섯을 깨끗한 비닐봉지에 넣고, 계란 흰자 1개를 넣어주세요. 계란 흰자가 튀김옷을 더 바삭하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
이제 튀김용 전분가루 5큰술을 봉지에 추가합니다. 어떤 종류의 전분이든 상관없으니 부담 없이 사용하세요.
Step 7
봉지의 입구를 단단히 잡고 위아래로 신나게 흔들어주세요! 전분가루가 버섯에 뭉치지 않고 골고루 얇게 입혀지도록 하는 것이 중요해요.
Step 8
깊은 팬에 식용유를 종이컵으로 약 3컵 정도 붓고 중불에서 예열합니다. 기름 온도가 적당해지면 튀김옷을 입힌 표고버섯을 조심스럽게 넣고, 중불에서 약 3분간 노릇하게 튀겨주세요.
Step 9
튀겨진 버섯은 체에 밭쳐 잠시 기름기를 빼줍니다. 이렇게 한번 기름기를 빼주면 튀김이 더욱 바삭해져요.
Step 10
버섯의 겉을 더욱 바삭하게 만들기 위해, 이번에는 불을 강불로 올리고 2분 정도 더 튀겨줍니다. 뜨거운 기름에 빠르게 튀겨내면 겉은 크리스피, 속은 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 11
표고버섯은 수분이 많기 때문에 두 번 튀겨주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 겉은 완벽하게 바삭하고 속은 촉촉하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다!
Step 12
이제 맛있는 탕수 소스를 만들 차례입니다! 집에 있는 자투리 채소들을 활용하여 자유롭게 준비해주세요. 색색의 채소가 들어가면 더욱 먹음직스러워요.
Step 13
준비한 채소들은 원하는 크기와 모양으로 예쁘게 썰어줍니다. 탕수 소스에 보기 좋게 들어가도록 맞춰 썰어주세요.
Step 14
소스용 냄비나 팬을 불에 올리기 전에, 물 1컵, 진간장 3큰술, 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 그리고 소스용 전분가루 2큰술을 모두 넣습니다. 주걱 등으로 덩어리 없이 잘 풀어주세요.
Step 15
재료가 잘 섞였다면 이제 중불에 불을 켜고 끓이기 시작합니다. 소스가 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요해요.
Step 16
소스가 끓기 시작하면서 점점 투명해지고 농도가 걸쭉해질 때까지 중불에서 천천히 저어가며 끓여줍니다. 원하는 농도가 나올 때까지 끓여주세요.
Step 17
소스가 알맞게 걸쭉해지면, 미리 썰어둔 채소들을 모두 넣고 중불에서 약 1분간 살짝 볶아줍니다. 채소의 아삭함을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 18
이제 마지막 단계입니다! 두 번 튀겨 바삭하게 완성된 표고버섯 탕수를 소스에 넣어주세요.
Step 19
소스가 표고버섯에 골고루 코팅되도록 가볍게 뒤적여주며 섞어주면, 맛있는 표고버섯 탕수 완성입니다! 새콤달콤한 맛과 쫄깃한 식감으로 모두에게 사랑받는 요리가 될 거예요. 맛있게 드세요!
