17, 2월 2025
쫄깃함의 비법! 집에서 만드는 맛있는 수제비 레시피





쫄깃함의 비법! 집에서 만드는 맛있는 수제비 레시피

집에서 만드는 쫄깃하고 맛있는 수제비

쫄깃함의 비법! 집에서 만드는 맛있는 수제비 레시피

입안 가득 퍼지는 쫄깃한 식감! 이 레시피만 따라 하면 누구나 맛있는 수제비를 만들 수 있어요. 밀가루와 날콩가루의 황금 비율, 반죽을 부드럽게 만드는 숙성 비법, 그리고 시원한 멸치 채소 육수까지! 가족 모두가 좋아하는 든든한 한 끼 식사, 수제비를 지금 바로 만들어 보세요.

요리 정보

  • 분류 : 면/만두
  • 재료 : 밀가루
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 3 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 초급

수제비 반죽 재료

  • 중력분 또는 강력분 3컵
  • 날콩가루 1컵
  • 따뜻한 물 1컵
  • 소금 2 작은술
  • 식용유 (카놀라유 등) 3 큰술

육수 및 부재료

  • 멸치 다시마 채소 육수 1.5리터 (또는 쌀뜨물)
  • 감자 1개 (중간 크기)
  • 당근 1/2개
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 표고버섯 또는 느타리버섯 약간
  • 대파 1/2대
  • 부추 한 줌

조리 방법

Step 1

먼저 맛있는 수제비를 만들기 위한 반죽 재료를 준비합니다. 볼에 밀가루 3컵, 날콩가루 1컵, 따뜻한 물 1컵, 소금 2 작은술, 그리고 식용유 3 큰술을 넣고 주걱으로 섞어주세요.

Step 1

Step 2

날가루가 보이지 않고 한 덩어리가 되면, 이제 손으로 반죽을 시작합니다. 반죽을 밀대로 밀거나 접어가며 약 10분간 충분히 치대어 주세요. 반죽이 매끈하고 탄력 있게 될 때까지 치대는 것이 쫄깃한 수제비의 비법입니다. 반죽이 너무 질면 밀가루를, 너무 되면 물을 아주 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.

Step 2

Step 3

잘 치댄 반죽은 볼에 담아 랩이나 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간, 가능하면 3시간 이상 숙성시켜 주세요. 반죽을 숙성시키면 더욱 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 수제비를 만들기 약 20분 전에 미리 반죽을 꺼내 실온에 두어 찬기를 빼주면 반죽이 더 잘 늘어납니다.

Step 3

Step 4

한편, 시원하고 깊은 맛을 내는 멸치 채소 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 다시마, 국물용 멸치, 양파 껍질, 대파 흰 부분 등을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 15-20분 정도 더 끓인 후 건더기를 건져내 맑은 육수만 준비합니다. (쌀뜨물을 사용해도 좋아요.)

Step 4

Step 5

감자는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 납작하게 썰어 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔해집니다.

Step 5

Step 6

애호박, 당근, 양파, 버섯은 감자와 비슷한 두께나 취향에 맞는 크기로 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어 놓습니다.

Step 6

Step 7

준비된 멸치 채소 육수가 끓기 시작하면, 전분기를 뺀 감자를 먼저 넣고 익힙니다. 감자가 반쯤 익으면, 숙성된 반죽을 떼어내 얇게 늘려가며 끓는 육수에 넣어줍니다. 반죽을 얇게 떼어 넣어야 속까지 잘 익고 부드럽습니다.

Step 7

Step 8

수제비 반죽이 둥둥 떠오르기 시작하면, 썰어 놓은 애호박, 당근, 양파, 버섯을 모두 넣어 함께 끓여줍니다. 이때 불은 중불을 유지해주세요.

Step 8

Step 9

모든 재료가 다 익고 국물 맛이 우러나면, 국간장 1 큰술과 다진 마늘 1 큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 하세요. 마지막으로 불을 끄고 송송 썬 대파와 부추, 그리고 참기름 약간과 후추 약간을 넣어 풍미를 더하면 맛있는 수제비 완성입니다!

Step 9



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