쫄깃한 호박고지와 고소한 들깨의 만남! 호박고지 나물볶음

한국 전통의 맛, 쫄깃한 식감과 구수한 풍미를 자랑하는 호박고지 나물볶음 만들기

햇볕에 정성껏 말린 호박고지의 쫄깃한 식감에 고소한 들깨가루가 더해져 감칠맛이 일품인 호박고지 나물볶음 레시피를 소개합니다. 무와 당근의 아삭함, 대파의 향긋함까지 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 매력적인 요리입니다. 쉽고 간단하게 따라 만들어 보세요!

요리를 시작하기 전에, 건호박(호박고지)은 미지근한 물에 1시간 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 쫄깃한 식감이 살아나고 조리 시 부드럽게 익습니다.

Step 1

무와 당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 주세요. 대파는 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 어슷하게 썰어 준비합니다.

Step 2

깊이가 있는 팬이나 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않도록 주의하며 1분 정도 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내줍니다. 이후 채 썬 무와 당근을 넣고 살짝 볶아주세요.

Step 3

무가 투명한 빛깔을 띠기 시작하면, 물기를 꼭 짠 불린 호박고지와 생수 200ml를 팬에 넣어주세요. 재료들이 자박하게 잠길 정도의 물이면 좋습니다.

Step 4

이제 맛을 낼 시간입니다. 소금 1/2큰술을 넣고 간을 맞춘 후, 뚜껑을 덮고 중약불에서 무가 완전히 익어 부드러워질 때까지 약 5~7분 정도 끓여주세요. 중간에 물이 부족하면 조금 더 추가해도 괜찮습니다.

Step 5

마지막 단계입니다. 무가 부드럽게 익었으면 들깨가루 2큰술과 썰어둔 대파를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 2분 정도만 가볍게 뒤적여주며 볶아주세요. 들깨가루가 뭉치지 않도록 주의하며 볶아주시면 고소한 풍미가 살아납니다. 맛있는 호박고지 나물볶음 완성입니다!

Step 6