쫄깃한 해물 납작 당면 볶음, 푸짐하게 즐겨보세요!
매콤달콤, 해물 납작 당면 볶음 레시피
SNS에서 보고 군침 돌아 직접 만들어 본, 푸짐한 해물과 쫄깃한 납작 당면의 환상적인 조화! 가족 모두가 좋아하는 특별한 한 끼를 완성해보세요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 200g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 양파 1개 ~ 1.5개 (채 썰어 준비)
- 당근 1개 (얇게 채 썰어 준비)
- 대파 1개 (흰 부분은 송송 썰고, 푸른 잎 부분은 어슷 썰어 준비)
- 미니 양배추 100g ~ 150g (큼직하게 썰어 준비)
- 브로콜리 10~11송이 (작게 잘라 준비)
- 표고버섯 2개 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 청양고추 2개 (송송 썰어 매콤함 추가)
- 홈플러스 해물 믹스 3~4주먹 (냉동 해물 믹스 활용)
- 작은 건새우 1/2~1주먹 (감칠맛 UP!)
양념- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 다진 마늘 4~6큰술 (마늘 향을 좋아하면 넉넉히!)
- 다진 생강 2~3꼬집 (잡내 제거 필수)
- 굴소스 4큰술
- 두반장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림) 4큰술
- 다진 마늘 4~6큰술 (마늘 향을 좋아하면 넉넉히!)
- 다진 생강 2~3꼬집 (잡내 제거 필수)
- 굴소스 4큰술
- 두반장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 앞다리살은 볶았을 때 한입 크기가 되도록 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 2
매콤함을 더해줄 청양고추는 송송 썰어주세요. 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
양파는 채 썰고, 미니 양배추는 큼직하게 썰어 준비합니다. 브로콜리는 작은 송이로 나누고, 표고버섯도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 모든 채소를 썰어두면 조리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 4
대파는 흰 부분은 송송 썰어 향을 내고, 푸른 잎 부분은 어슷 썰어 마지막에 색감을 더할 용도로 나누어 준비합니다.
Step 5
팬에 고추기름 2 : 카놀라유 1 비율로 오일을 넉넉히 둘러주세요. 매콤한 향과 함께 재료들이 잘 볶아질 거예요.
Step 6
팬이 달궈지면 송송 썬 대파 흰 부분을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름을 내줍니다. 은은한 파 향이 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
파 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 살짝 볶아줍니다. 양파의 단맛이 요리에 녹아들 거예요.
Step 8
양파가 살짝 볶아졌으면 썰어둔 돼지고기와, 잡채용으로 얇게 썬 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 당근은 익는 데 시간이 조금 걸리니 고기와 함께 볶아주세요.
Step 9
고기가 겉면만 살짝 익었을 때, 고춧가루 1큰술을 넣고 타지 않도록 빠르게 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 잘 풀어지면서 매콤한 색감과 맛을 더해줍니다.
Step 10
고기와 당근이 어느 정도 익었으면 다진 마늘을 듬뿍 넣고 마늘 향이 퍼지도록 볶아줍니다. 마늘 향이 전체 요리에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 11
이제 진간장 4큰술을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 부어주세요. 간장이 재료에 닿으면서 풍미를 더하고, 재료 전체에 향긋한 맛이 배도록 중불에서 볶아줍니다. (간장을 조금 남겨두고 나머지 재료를 볶아주세요.)
Step 12
간장 향이 재료에 배이면 준비한 해물 믹스와 건새우를 모두 넣고, 해물이 80% 정도 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 해물을 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
해물이 익기 시작하면 맛술 4큰술을 넣어 해산물의 잡내를 날려주고 풍미를 살려줍니다. 알코올이 날아가면서 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 14
맛술의 알코올이 어느 정도 날아가면 두반장 2큰술을 넣고 타지 않도록 골고루 볶아줍니다. 두반장이 요리에 깊은 맛과 감칠맛을 더해줍니다.
Step 15
두반장과 잘 어우러지도록 굴소스 4큰술과 남겨두었던 진간장 약간을 넣고 전체 재료와 잘 섞어주세요. 소스의 단짠 조화가 일품입니다.
Step 16
큼직하게 썬 미니 양배추를 먼저 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 미니 양배추 특유의 달큰함이 요리의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 17
미니 양배추가 어느 정도 볶아졌으면 남은 채소들(브로콜리, 표고버섯, 어슷 썬 대파)을 모두 넣고 채소가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 18
모든 재료가 다 익었으면 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 향을 더하고 골고루 섞어줍니다. 참기름의 고소한 향이 마무리 터치를 더해줘요.
Step 19
마지막으로, 준비된 요리에 먹기 좋게 잘라서 준비한 납작 당면을 넣고 소스가 당면에 골고루 배도록 잘 섞어줍니다. 당면에 소스가 충분히 스며들도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. 마지막에 참기름을 살짝 더 둘러주면 더욱 고소하고 맛있는 해물 납작 당면 볶음이 완성됩니다!
