쫄깃한 표고버섯 쌀국수와 새콤달콤 양파절임
#집에서쌀국수 #간단쌀국수 #표고버섯요리 #양파절임만들기
시판 쌀국수 면을 활용하여 고기 대신 향긋한 표고버섯을 듬뿍 넣어 만든, 쫄깃한 식감이 일품인 쌀국수 레시피를 소개합니다. 표고버섯을 우려낸 깊은 육수에 표고버섯의 풍미와 쫄깃한 식감을 더해 고기 없이도 풍성하게 즐길 수 있습니다. 새콤달콤하게 절인 양파를 곁들이면 더욱 맛있어요.
새콤달콤 양파절임- 양파 1/2개 (얇게 채썰기)
- 식초 2큰술
- 레몬즙 1작은술
- 설탕 2큰술
- 소금 1꼬집
버섯 쌀국수- 건 쌀국수 면 2인분
- 숙주 2컵
- 건표고버섯 4개 (또는 생표고버섯)
- 겨자잎 4장 (또는 고수)
- 건 쌀국수 면 2인분
- 숙주 2컵
- 건표고버섯 4개 (또는 생표고버섯)
- 겨자잎 4장 (또는 고수)
조리 방법
Step 1
쌀국수집의 별미, 새콤달콤한 양파절임을 집에서 만들어 보세요! 먼저 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 양파에 식초 2큰술, 레몬즙 1작은술, 설탕 2큰술, 그리고 소금 1꼬집을 넣고 잘 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하면 하루 정도 숙성시키면 새콤달콤한 맛이 깊게 배어들어 쌀국수와 환상의 궁합을 자랑할 거예요.
Step 2
쌀국수에 곁들일 신선한 숙주와 겨자잎을 준비합니다. 보통 고수를 많이 사용하지만, 고수 향을 즐기지 않는 분들을 위해 준비한 겨자잎은 알싸한 맛과 향긋한 풍미를 더해줄 거예요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 겨자잎도 마찬가지로 준비해둡니다.
Step 3
미리 만들어둔 양파절임이 잘 절여졌는지 확인해 보세요. 새콤하면서도 달콤한 맛이 입맛을 돋우고, 쌀국수의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요. 맛있게 절여진 양파절임은 쌀국수 위에 얹어 먹기 딱 좋습니다.
Step 4
이제 쌀국수 면을 삶을 차례입니다. 2인분 양의 쌀국수 면을 끓는 물에 넣고 봉지에 적힌 시간(보통 4분 30초 내외)만큼 삶아주세요. 쌀국수 면은 우리나라 소면처럼 찬물에 헹궈 전분기를 제거하면 면발이 풀어질 수 있으니, 삶은 후에는 체에 밭쳐 물기만 살짝 제거해 주세요.
Step 5
깊고 풍부한 육수를 만들어 볼까요? 건표고버섯 4개를 미지근한 물에 30분 이상 불린 후, 물기를 꼭 짜서 얇게 썰어 준비합니다. (생표고버섯을 사용할 경우에도 얇게 썰어 준비하세요.) 표고버섯을 불렸던 물은 육수로 활용하고, 썰어둔 표고버섯도 함께 넣어 끓일 거예요.
Step 6
만들어둔 표고버섯 육수에 분말 스프를 넣고 끓입니다. 스프를 넣고 잘 풀어주면서 육수의 감칠맛을 더해주세요.
Step 7
얼큰한 맛을 좋아하신다면 쥐똥고추나 청양고추를 1~2개 넣어 칼칼함을 더해보세요. 매콤한 고추가 국물의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 8
육수가 팔팔 끓으면, 미리 삶아둔 쌀국수 면을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 면이 육수와 잘 어우러지도록 30초 정도만 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 면이 불 수 있으니 주의하세요.
Step 9
준비한 쌀국수 면을 그릇에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 쫄깃하고 향긋한 표고버섯을 듬뿍 올려주세요. 고기 고명 대신 활용한 표고버섯이 씹을수록 고소한 맛을 더해줄 거예요. 따뜻한 육수도 넉넉하게 부어줍니다.
Step 10
마지막으로 준비해둔 숙주와 겨자잎, 그리고 새콤달콤하게 절여진 양파절임을 보기 좋게 올려주면 맛있는 표고버섯 쌀국수 완성입니다! 취향에 따라 고추기름이나 칠리소스를 곁들여도 맛있어요.
