쫄깃한 표고버섯과 부드러운 두부의 환상 궁합! 표고버섯 두부조림
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부드러운 두부와 쫄깃한 표고버섯의 맛있는 만남! 표고버섯의 풍미와 씹는 맛이 마치 고기를 먹는 듯한 착각을 일으켜, 평범한 두부조림보다 훨씬 풍성하고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 유통기한이 임박한 두부는 냉동실에 보관했다 해동하여 사용하면 더욱 쫀득한 식감을 살릴 수 있어 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 겨울철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋우는 든든한 영양 반찬, 표고버섯 두부조림을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 두부 2모 (160g x 2), 냉동 후 해동
- 표고버섯 3개, 생 또는 건표고버섯
- 자색양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1/2개
양념장 재료- 진간장 2 큰술
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 2컵
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1 큰술
- 생강가루 한 꼬집 (선택 사항)
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
- 진간장 2 큰술
- 다시마 육수 또는 멸치 육수 2컵
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 또는 물엿 1 큰술
- 생강가루 한 꼬집 (선택 사항)
- 참기름 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냉동해 두었던 두부는 찬물에 담가 해동하거나, 냉장실에서 천천히 해동해주세요. 표고버섯이 건조된 경우, 미지근한 물에 10분 정도 담가 불린 후 사용합니다.
Step 2
해동된 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어줍니다. 자색양파는 굵게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스해주세요.
Step 3
넓은 팬 바닥에 채 썬 양파를 깔아줍니다. 그 위에 두부를 가지런히 올려주세요. 이렇게 하면 양파가 타는 것을 방지하고 두부에 맛있는 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
두부 위에 슬라이스한 표고버섯을 보기 좋게 올려주세요. 이제 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 간장, 육수, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 생강가루, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 남겨둔 고추와 양파도 양념장 재료에 합쳐주면 좋습니다.
Step 5
만들어 둔 양념장을 팬에 올린 두부와 표고버섯 위에 골고루 끼얹어줍니다. 국물이 두부와 버섯 사이사이로 스며들도록 해주세요.
Step 6
팬 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 10-15분간 조려줍니다. 중간중간 팬을 살짝 흔들어주거나 양념장을 끼얹어주면 양념이 타지 않고 재료에 골고루 잘 스며듭니다. 국물이 자작해지고 모든 재료에 간이 밸 때까지 조려주세요.
Step 7
조리가 끝나면 불을 끄고 참기름을 둘러 향을 더해줍니다. 쫀득하게 불린 두부와 쫄깃한 표고버섯이 어우러진 맛있는 표고버섯 두부조림이 완성되었습니다!
Step 8
Tip: 두부를 냉동했다 사용하면 수분이 빠져나가 쫀득한 식감이 살아나고, 양념도 더 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 영양가도 풍부해져서 일석이조랍니다.
Step 9
겨울철 밥상에 올리기 좋은 든든한 반찬, 표고버섯 두부조림! 고기 같은 식감의 표고버섯이 더해져 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 맛이랍니다.
